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水果茶果粒大了5毫米 銷(xiāo)售漲30%

2022-08-29 10:11:51責任編輯:汪健瀏覽數:868

“大果粒,滿(mǎn)杯鮮?!边@句話(huà)是新作之茶全新的品牌宣傳語(yǔ)。新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會(huì )上,展現了全新的品牌風(fēng)貌。展位門(mén)


“大果粒,滿(mǎn)杯鮮?!边@句話(huà)是新作之茶全新的品牌宣傳語(yǔ)。
新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會(huì )上,展現了全新的品牌風(fēng)貌。展位門(mén)楣上的“大果?!?個(gè)字,像被賦予了魔力,吸引了一大批展會(huì )觀(guān)眾的注意力與駐足咨詢(xún)。
“茶飲行業(yè)發(fā)展瞬息萬(wàn)變,這個(gè)行業(yè)變化很快,品牌須得快速反應,跟上步伐,才能不被淘汰。新作之茶品牌的升級也是基于這樣的市場(chǎng)大背景?!毙伦髦鑴?chuàng )始人張曉介紹,這次的品牌升級是基于整個(gè)品牌團隊對行業(yè)市場(chǎng)的趨勢洞察、對消費者的偏好研究而得來(lái)的。

“當然更多的是我們想要提升自身品牌和飲品的品質(zhì)感,做出讓消費者會(huì )點(diǎn)贊大呼‘好喝’的鮮果茶。‘大果粒,鮮果茶’是新作之茶新品牌定位的品類(lèi)體現,我們早在今年1月份就開(kāi)始著(zhù)手品牌升級的工作?!?br />張曉介紹道,新作之茶的整個(gè)品牌升級是由內而外的,從接觸消費者的端口到服務(wù)加盟商的端口,整個(gè)鏈條都做了一次大調整,目標是全面提升品牌的品質(zhì)感?!皞顒?dòng)骨是難免的,但我們更相信這次升級帶來(lái)的好處是值得這些‘傷筋動(dòng)骨’的?!?br />nceid="14305864895708958772" data-type="video">▲ 點(diǎn)擊觀(guān)看視頻
01PART ——不止創(chuàng )新品質(zhì)感也能砌成品牌護城河

從鮮果茶到“大果粒鮮果茶”,新作之茶其實(shí)經(jīng)歷了一年多的實(shí)踐摸索。最終結合新茶飲行業(yè)流行趨勢和消費者偏好,新作之茶將自己定位在“大果粒鮮果茶”。
茶飲行業(yè)經(jīng)過(guò)2017年和2018年的高速發(fā)展,飲品同質(zhì)化問(wèn)題已經(jīng)泛濫成行業(yè)之殤。來(lái)到競爭激烈的2021年,茶飲品牌單靠創(chuàng )新已不能為品牌壘起護城河。
高品質(zhì)的產(chǎn)品才是品牌的核心競爭力。

調整產(chǎn)品定位的新作之茶,將自己飲品里茶底、茶頂的水果小料切成一厘米大小的果粒,一改過(guò)去“喝鮮果茶”為“吃鮮果茶”,水果茶的價(jià)值感一下得到體現。
再配上新作之茶擅長(cháng)的茶底拼配優(yōu)化產(chǎn)品口感,這種肉眼可見(jiàn)的改變著(zhù)實(shí)為新作之茶收獲了一大批好感。
通過(guò)將水果小料切成大顆果粒的方式,新作之茶的品牌升級,在產(chǎn)品層面已經(jīng)解決了“與眾不同”的“多料”問(wèn)題——鮮果代替了大部分其他的小料,以更加天然新鮮的方式,換來(lái)飲品口感的飽滿(mǎn)度,又保證了飲品小料的咀嚼度。
此時(shí)再添加小部分其他小料如寒天、珍珠、水晶凍等,進(jìn)一步添加了口感的豐富層次。

基于當前行業(yè)往飲品里加豐富小料的基本做法,結合新作之茶自身鮮果茶飲品高兼容性的特點(diǎn),和顧客偏好于豐富口感繽紛加料的消費習慣,新作之茶對產(chǎn)品的配方、結構、調制技藝做出微創(chuàng )新,在帶來(lái)了一些新鮮感的同時(shí),又大幅提升了飲品的天然品質(zhì)感和價(jià)值感。
02PART ——供應鏈升級保障“品質(zhì)感”的穩定輸出

如今再復盤(pán)新作之茶的成長(cháng),會(huì )發(fā)現新作之茶在茶飲巨頭云集的廣州能站腳跟,有兩個(gè)“不同尋?!钡闹匾?。
2017年前后,水果茶市場(chǎng)剛開(kāi)始發(fā)力,水果茶在消費者心目中價(jià)值認同還在培育之中。所以在定價(jià)上,相比喜茶、奈雪,新作之茶的同類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)相當,但定價(jià)上與他們有30%的落差。這樣在性?xún)r(jià)比上提升了自身優(yōu)勢。
另一個(gè)重要原因是新作之茶打了一個(gè)巧妙的時(shí)間差。2017年開(kāi)始,新作之茶的核心市場(chǎng)在廣州、上海,門(mén)店密度比部分頭部品牌還高,且新作之茶開(kāi)店的位置在小區、寫(xiě)字樓的不少,所以便利性更強,有利于品牌逐步拉開(kāi)差異化。

2020年,新作之茶上新70余款產(chǎn)品,平均每月有5款上新,保證四季都有新味道。同時(shí)保證所有門(mén)店做到鮮果茶每日能即點(diǎn)即做即飲。
直到這時(shí),新作之茶在供應鏈配送上已形成自有體系,能夠穩定高效地供應全國門(mén)店的各種原料所需。
到了2021年,“大果?!背蔀樾伦髦璁a(chǎn)品研發(fā)上的主線(xiàn),要保障“大果粒鮮果茶”定位的落地,讓飲品杯杯都有“大果?!?,對鮮果供應鏈及配送能力進(jìn)一步提出了更高要求。

供應鏈配送能力升級,是新作之茶品牌升級工作系統的重要一環(huán)。
新作之茶在半年時(shí)間里花費大力重整自己的獨立供應鏈體系,進(jìn)一步保障了水果、茶葉、乳制品等核心原材料上有品質(zhì)穩定、時(shí)間穩定的供應,更比以往具備快速響應產(chǎn)品研發(fā)需求尋找合適原料供應商的能力。
新作之茶重新升級調整的這一整套屬于自己的產(chǎn)品完整體系,對加盟商來(lái)講,是極大的便利,也是穩定、高質(zhì)量輸出產(chǎn)品的保障。

03PART ——選址系統升級幫助加盟店“高品質(zhì)”選址

如果按張曉的說(shuō)法,新作之茶其實(shí)直到今年才算是完成了加盟體系的建設,哪怕這之前新作之茶已經(jīng)開(kāi)了320家門(mén)店,這都只算是完善品牌建設的低速發(fā)展期。
新作之茶的開(kāi)店考核項目中,最重要的的工作就是選址,但是這個(gè)工作并不能心急,因為要做很多商業(yè)邏輯上的判斷思考。

新作之茶目前大致有三種門(mén)店類(lèi)型:
第一種CBD門(mén)店,考慮到品牌大量的消費者是辦公室人群,門(mén)店應該在CBD寫(xiě)字樓的底商或者寫(xiě)字樓附近餐飲店聚集的地方。
第二種是社區型門(mén)店,滿(mǎn)足居民顧客工作之余能買(mǎi)到新作之茶。
第三種是購物中心店,這是滿(mǎn)足顧客休息時(shí)購買(mǎi)產(chǎn)品的需要。
總部公司在選址這一環(huán)節中的角色,就是幫助加盟商與商場(chǎng)房東接洽。新作之茶的渠道經(jīng)理和招商經(jīng)理會(huì )全程與加盟商一道解決租賃問(wèn)題。

“在這一次品牌升級的過(guò)程中,公司應對選址工作的需要,新增采購一套數據分析工具,再重新總結歸納長(cháng)期選址工作累積下來(lái)的選址開(kāi)發(fā)工作經(jīng)驗和方法,在選址前期能基本測算出目標店鋪的盈利能力,判斷該選址是否利于加盟商發(fā)展?!?br />張曉表示,選址也是一項需要講究品質(zhì)感并輸出品質(zhì)感的工作,但是這里的品質(zhì)感最終都要體現成為加盟店的盈利情況。

04PART ——對加盟店負責讓運營(yíng)服務(wù)更具“品質(zhì)感”

加盟店開(kāi)業(yè)之后,品牌就會(huì )在線(xiàn)上線(xiàn)下同步開(kāi)啟營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)指導。在新作之茶的品牌升級工作開(kāi)展之前,外賣(mài)渠道建設就已經(jīng)是新作之茶的優(yōu)勢項目,銷(xiāo)量一直在區域業(yè)內名列前茅。
“我們在后臺看到外賣(mài)的復購率是異常的高,平均能夠達到35%,最好的門(mén)店一個(gè)月之內能達到55%?!睆垥哉f(shuō),在新作之茶系統中曾發(fā)現一個(gè)顧客在一個(gè)月內,在同一個(gè)門(mén)店內消費了45次。
為此,他們專(zhuān)門(mén)給該店加盟商發(fā)出指導意見(jiàn),要門(mén)店對這類(lèi)顧客作一些針對性的運營(yíng)方法調整,強化品牌與顧客的聯(lián)系。

其實(shí)在品牌升級前的運營(yíng)服務(wù)體系已初見(jiàn)雛形,但堅定輸出品質(zhì)感,新作之茶在運營(yíng)服務(wù)上同樣堅決升級,而這關(guān)鍵體現在新作之茶運營(yíng)工作邏輯的重新疏通。
線(xiàn)上線(xiàn)下運營(yíng)雖然是兩個(gè)獨立部分,但是升級后要把運營(yíng)業(yè)務(wù)工作從線(xiàn)上打通到線(xiàn)下,兩個(gè)渠道相互助力和影響,這既能使服務(wù)團隊內部擰成一股繩、勁往一處使,又能夠切實(shí)、細致地服務(wù)到加盟商門(mén)店,實(shí)實(shí)在在地將所做的每一件事轉化成銷(xiāo)量。

品牌與加盟商休戚與共,維護加盟商權益自然是品牌運作的核心工作之一。
新作之茶品牌升級之后,將形成為每個(gè)加盟商配備了一個(gè)客戶(hù)經(jīng)理和一個(gè)運營(yíng)顧問(wèn)的“1+1”管家式運營(yíng)服務(wù)模式,客戶(hù)經(jīng)理會(huì )與所負責加盟店保持高密度溝通,隨時(shí)通過(guò)線(xiàn)上溝通工具、門(mén)店運營(yíng)管理系統了解門(mén)店的運營(yíng)狀況,而運營(yíng)顧問(wèn)則隨時(shí)關(guān)注所負責門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況,包括門(mén)店的QSC、營(yíng)銷(xiāo)、培訓等等層面的問(wèn)題,雙方協(xié)同以提高門(mén)店的利潤率。
///

早前,在新作之茶公司流傳著(zhù)兩個(gè)讓員工們津津樂(lè )道、引以為傲的故事。一個(gè)是一位老加盟商加盟新作之茶不到一年,就陸續新開(kāi)了5家分店;另一個(gè)是一名從國內某知名餐飲品牌離職后加盟新作之茶的加盟商,也是先后帶來(lái)6位朋友來(lái)加盟新作之茶。
好口碑才能帶來(lái)好發(fā)展,高標準才能形成高品質(zhì),以大決心投入品牌升級的新作之茶,即使目前體量尚小,但他們堅定發(fā)展的信心、能量和實(shí)力同樣不容小覷。
“飲啖茶,食個(gè)包”,就像這句廣東方言,這個(gè)誕生于廣州的茶飲品牌如巷口老店,不張揚、不喧鬧,卻早已嵌入老廣日常之中,成為平凡生活中不能缺少的片段之一。

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