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炎炎夏日還喝熱咖啡?小編教你四步輕松制作「冷萃咖啡」!

2022-08-15 12:37:56瀏覽數(shù):591

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    不知不覺又到了暑假,原本該是開心的月份,卻因為出來社會工作而沒有了假期,還要面對這個

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    不知不覺又到了暑假,原本該是開心的月份,卻因為出來社會工作而沒有了假期,還要面對這個季節(jié)的酷熱,真的是苦不堪言。好險,還能喝上一杯冰涼的冷萃咖啡,來消除身上的燥熱與心情的煩悶?! ∧浅巳タХ鹊晖鈳б槐Х?,還有什么好選擇呢?  就讓小編來教你輕松制作一杯冷萃咖啡吧!冷萃咖啡相較于以熱水沖煮的咖啡,在酸度上會更柔和一些,且咖啡沒那么苦澀,口感較為滑順,能感受更多前段的香氣,因此花香、果香等風味會較明顯一些。  步驟一、稱重咖啡豆  首先,挑選一只你最想喝的咖啡豆,以1:10~1:12的粉水比例為主,也就是說若是你有30g的咖啡豆,那就使用300~360ml的常溫水。但這個比例依照每個人使用的磨豆機、水質(zhì)、咖啡豆有所不同,你可以再依照自己的口味稍微做調(diào)整?! ≡诳Х榷沟倪x擇上,小編會建議使用日曬處理法,且有花果香的咖啡豆為主,或是用酒香較重的咖啡豆,像是厭氧發(fā)酵、酒香日曬之類的咖啡豆也非常合適。當然,你若想要其他種咖啡豆試試看,其實都是可以的!  步驟二、磨粉  稱重完畢后,就是將咖啡豆進行磨粉,刻度的話依照平時手沖的刻度就可以,當然你也可以再細一些,增加細緻香氣的萃取,但必須非常小心,因爲若磨得過細,可能會有過度萃取的風險,那可能會有更多苦澀的風味被萃取出來。使用簡易的手搖磨豆機來磨粉也能做冷萃咖啡  步驟三、用茶袋填裝咖啡粉  在網(wǎng)絡(luò)上,你可能會查到兩段式過濾的冷萃咖啡(冰滴咖啡)做法,但小編認為這一個作法手續(xù)過于繁復(fù),器具也不是一般人會有的,所以小編建議用茶袋或鹵包袋來包裝最方便?! ≈灰コ谢蚰硨毶腺I一包茶袋,把咖啡粉填裝在茶袋內(nèi)就可以了,非常方便!不過唯一要注意的是,茶袋通常不會緊密封住,因此小編建議將咖啡粉包覆兩個茶袋,并且兩個茶袋之間是剛好相反的位置,這樣能保證袋子拿出來時,不會有掉出咖啡粉的疑慮。一般網(wǎng)上就可以買得到的茶袋,可以用來作冷萃咖啡  步驟四、注水后,放入冰箱放置12小時  來到了最后一個步驟,只要找個合適大小的容器,將裝了咖啡粉的茶袋丟入容器內(nèi),注入室溫的水后,將容器放入冰箱放置12~14個小時,即可將咖啡包取出,再靜置幾個小時發(fā)酵熟成后,增加香氣并降低澀感后,就可以取出飲用啰!  在這一個步驟需要特別注意,取出咖啡包千萬不要擠壓,過度擠壓有可能會將咖啡的苦澀味擠出!炎炎夏日,很適合來上一杯冷萃咖啡  結(jié)語  有沒有覺得制作一杯冷萃咖啡其實不難呢?  當你喝完冷萃后的咖啡,你也可以依照自己喜好調(diào)整風味:「若你覺得風味不夠,那就增加浸泡時間或?qū)⒖Х确壅{(diào)細;但若帶有苦澀感,那就減低浸泡時間或?qū)⒖Х确壅{(diào)粗!」  當然除了粉的粗細和浸泡時間有影響,其實水質(zhì)和咖啡豆等因素的影響也很大,因此要調(diào)整到自己最喜愛的風味,還是必須稍作嘗試,但這已經(jīng)比手沖、冰滴、虹吸壺等方式輕松許多啰,只要花點耐心等待即可!
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