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【新手入門(mén)】如何找到高品質(zhì)的咖啡豆?如何挑選適合自己的咖啡豆?

2022-04-25 10:11:03責任編輯:咖啡工房瀏覽數:520

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長(cháng)按復制)qianjiecoffee咖啡豆要怎么挑,才能挑選出高品質(zhì)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長(cháng)按復制)qianjiecoffee咖啡豆要怎么挑,才能挑選出高品質(zhì)的豆子呢?看價(jià)格?那你可能要錯過(guò)很多CP質(zhì)超高的豆子,多花很多冤望錢(qián)了??雌放??咳…其實(shí)很多有品牌的也是藏著(zhù)風(fēng)險。其實(shí)在選購咖啡豆時(shí),可以透過(guò)幾個(gè)小細節,來(lái)分辨出品質(zhì)的好壞只要看以下四件事情,就能幫助你挑選出高品質(zhì)的豆子啰。1.挑選用單向氣閥的袋。包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔,不是給你聞香用的喔,他可是保存新鮮的關(guān)鍵。它有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的名稱(chēng),叫做“單向排放閥”就是包裝袋內的氣體只能“單向排出”包裝袋內的氧氣,無(wú)法從外界進(jìn)入氧氣,以保證咖啡豆的品質(zhì)。有單向氣閥的咖啡袋,少了大量氧氣的接觸,整體保存品質(zhì)可以遠超過(guò)一般袋子喔!2.選擇阿拉比卡豆??Х榷沟钠贩N主要分為兩大種:阿拉比卡種跟羅布斯塔種。一般來(lái)說(shuō),阿拉比卡種的咖啡香氣比較豐富,也容易受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素而影響豆子的生長(cháng)及產(chǎn)出風(fēng)味,因而造就了不同產(chǎn)區的特殊味道。3.盡量追朔到原產(chǎn)區能追朔到產(chǎn)區,是什么意思呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是購買(mǎi)可以看出哪個(gè)產(chǎn)地、哪個(gè)產(chǎn)區的豆子,而不要購買(mǎi)只有標示國名的豆子(或是什至連國家也沒(méi)標的)例如在大商場(chǎng)常??梢钥吹揭话鼘?xiě)著(zhù)“哥倫比亞咖啡豆”的豆子,但…哥倫比亞這么大,等于就是所有在哥倫比亞內產(chǎn)的咖啡豆,都叫做哥倫比亞咖啡豆。所以可以想像,那根本是不同地區,不同生產(chǎn)者種植出的咖啡豆大雜燴!所以這樣的豆子,通常業(yè)者都會(huì )直接烘到深烘焙,讓大家通通變成焦炭味,就喝不出來(lái)差異了。但如果做淺烘焙,就會(huì )很恐怖…可能會(huì )有每一杯味道都不一樣的情況發(fā)生。所以說(shuō),標示的越詳細的豆子,幾乎就可以說(shuō)是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區,特定的處理場(chǎng)/合作社或生產(chǎn)者,甚至是特定的海拔,這樣的豆子一致性越高,也越能喝出微產(chǎn)區特殊的風(fēng)味。4.烘焙日期:購買(mǎi)咖啡豆前,一定要記得檢查包裝上是不是有標示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔,因為咖啡豆如果不新鮮,不只風(fēng)味會(huì )大大減損,還可能產(chǎn)生出有害身體的毒素!而且知道烘焙日期,也可以幫助你計算養豆時(shí)間,在最佳賞味期內品嘗你的咖啡。如何挑選「適合自己」的咖啡豆?咖啡豆一定要「新鮮」因為… 過(guò)期咖啡豆的「油耗味」足以蓋掉一切好味道?!拘迈r的定義】咖啡豆儲存在單向透氣袋并放置在室溫的環(huán)境,「烘焙完成后的二周內」都算是新鮮咖啡豆?!咎暨x的方法】選擇「接單烘焙、有標示烘焙日期」的咖啡豆。風(fēng)味& 烘焙度選擇喜愛(ài)【花香、果酸】→ 水洗豆,淺焙> 中焙> 中焙+喜愛(ài)【果香】→ 日曬豆,淺焙> 中焙> 中焙+喜愛(ài)【甜味】→ 日曬豆,中焙+喜愛(ài)【巧克力、堅果、麥芽風(fēng)味】→ 中深焙喜愛(ài)【木質(zhì)香氣、偏苦風(fēng)味】→ 深焙【咖啡豆推薦不酸,從生豆處理方式選擇】→ 風(fēng)漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸?!究Х榷雇扑]不酸,從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低?!就扑]閱讀】不想喝酸的咖啡豆,該選擇什么烘焙度? 論烘培度對風(fēng)味的影響咖啡豆選購技術(shù),初學(xué)者怎樣購買(mǎi)烘焙豆 ?如何挑選適合自己口味的咖啡豆?來(lái)杯手沖咖啡吧!依個(gè)人口味挑選咖啡豆
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