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別再用豆漿機做豆漿了!多做一步有驚喜

2023-10-29 12:34:16瀏覽數:902

「自制腐竹Yuba」中國傳統飲食對蛋白質(zhì)的利用也是很精妙的,雖然豆類(lèi)蛋白質(zhì)吸收率不如牛奶和雞蛋,可如果平衡飲食,豆類(lèi)蛋白質(zhì)仍

「自制腐竹Yuba」中國傳統飲食對蛋白質(zhì)的利用也是很精妙的,雖然豆類(lèi)蛋白質(zhì)吸收率不如牛奶和雞蛋,可如果平衡飲食,豆類(lèi)蛋白質(zhì)仍然可以達到很高的吸收率。今天給大家帶來(lái)自制腐竹做法,腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,是一種非常健康的食材,哪怕是純素食主義者,也能從中獲得足夠的蛋白質(zhì)。By 幫主阿濤材料干黃豆 250g過(guò)程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、250g干黃豆,加1.5升清水浸泡,夏天常溫2-6小時(shí),冬天常溫6-8小時(shí),中途都要換水一次,如果隔夜就要放入冰箱冷藏浸泡,但最長(cháng)不要超過(guò)一天。泡透的黃豆,重量會(huì )增加約1.2倍。也就是說(shuō),250干黃豆,泡過(guò)之后,會(huì )有550g濕黃豆。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、將濕黃豆沖洗一遍,放入破壁機,重新加入1100g清水。注意這個(gè)份量,基本在破壁機的容量上限附近了,所以不要隨意增加配方,否則會(huì )溢出,除非分兩次操作。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、啟動(dòng)破壁機最高速,打30秒,停30秒,循環(huán)三次。這樣攪打會(huì )更均勻細膩。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416461.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、用濾網(wǎng)濾出豆漿。至于豆渣嘛,可以做花肥或者魚(yú)食哦!cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、把豆漿倒入平底不粘鍋中,開(kāi)小火慢慢加熱,表面會(huì )不斷形成浮沫,用勺子將浮沫全部撇掉。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、浮沫撇凈后,就會(huì )慢慢開(kāi)始結皮了。先用筷子貼著(zhù)邊緣劃一圈,將結皮與鍋分離。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.562" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416921.gif" data-type="gif" data-w="500" />7、然后繼續用電風(fēng)扇吹,讓結皮更厚一點(diǎn),至表面產(chǎn)生皺褶。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.562" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416661.gif" data-type="gif" data-w="500" />8、用筷子從邊緣插入底部,然后沿直徑劃過(guò),挑起腐竹。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416671.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、將腐竹攤在晾架上,放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。10、這配方大約可以做15-20張腐竹。晾干的時(shí)間視天氣干燥程度和空氣流動(dòng)程度,大約3天左右。11、自制腐竹做點(diǎn)什么好呢?來(lái)一份涼拌腐竹吧!TIPS1、沒(méi)有破壁機怎么處理呢?有豆漿機也是可以的,不過(guò)受到豆漿機功率和容量的限制,可能需要分兩次,每次攪打的時(shí)間也需要延長(cháng)一些。2、為什么我挑起來(lái)的腐竹容易破?要用文字形容什么時(shí)機揭起腐竹最好,總顯得有些抽象,其實(shí)最好的辦法就是自己去試一試,如果第一次揭起腐竹比較薄容易破,那么下次延長(cháng)結皮時(shí)間就好啦。3、為什么我做腐竹的時(shí)候鍋底糊了?火力太大了唄!4、我可以用曬太陽(yáng)或者用烤箱加速風(fēng)干嗎?曬太陽(yáng)不行哦,烤箱的話(huà),如果有70度加熱風(fēng)就可以,但溫度再高就不行了。5、如何保存呢?徹底風(fēng)干的腐竹,陰涼干燥密封保存一個(gè)月。不過(guò)這一鍋也就十幾二十張,我覺(jué)得應該沒(méi)人可以保存下來(lái)吧。把我設為星標這樣就能天天見(jiàn)啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng )食譜讓烘焙更簡(jiǎn)單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1480原創(chuàng )食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

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