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別再烤紅薯了,換個(gè)做法比肉還香!

2023-03-31 11:38:21瀏覽數(shù):229

「紅薯丸子sweet potato dumpling」時(shí)代變化太快,上一輩人接觸的東西,在下一輩人看來已經(jīng)不可思議。不過美食的傳承卻能跨越時(shí)

「紅薯丸子sweet potato dumpling」時(shí)代變化太快,上一輩人接觸的東西,在下一輩人看來已經(jīng)不可思議。不過美食的傳承卻能跨越時(shí)光,成為幾代人共同的記憶。比如今天這款炸紅薯丸子,我小時(shí)候家里就經(jīng)常做來吃,而我媽大約也是從我外婆手里學(xué)會的,但她并沒有方子,只是通過面團(tuán)的軟硬度判斷是否合適,這一點(diǎn)像極了我經(jīng)常跟大家說:不要固守配方和溫度,要學(xué)會觀察面團(tuán)的狀態(tài)。如今我再把紅薯丸子做給我的孩子吃,她們?nèi)匀粫f好吃。其實(shí),越能傳承的美食,越是樸素和簡單,你家里有這樣的經(jīng)典美食嗎?By 幫主阿濤材料糯米粉 125g紅薯 500g細(xì)砂糖 20g面包糠 適量過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、500g紅薯洗凈去皮切片。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、上蒸鍋大火蒸20分鐘至軟爛。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821611.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、加20g細(xì)砂糖。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="382" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、用搟面杖搗成泥。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821661.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、趁熱加入125g糯米粉。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821781.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、先用筷子拌成絮狀。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、然后用手揉成團(tuán),至沒有干粉的狀態(tài)。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821171.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、分成10g一個(gè)并搓成小球。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821351.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、裹上面包糠。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821171.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />10、油鍋加熱至7成熱,即插入筷子有密集的氣泡冒出。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />11、丸子分批入鍋,中火炸四分鐘左右。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821871.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />12、至丸子浮起,色澤金黃即可撈出。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/113821981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />13、紅薯丸子就做好了。TIPS1、為什么我的面團(tuán)比較稀/硬呢?不同品牌的糯米粉含水量和吸水率有區(qū)別,如果面團(tuán)過于濕黏,應(yīng)該多加些糯米粉,如果面團(tuán)過于干硬,表面有很多裂紋,應(yīng)該適當(dāng)加些清水調(diào)節(jié)。2、可以不加糖嗎?如果你的紅薯品種特別甜,也是完全可以不加糖的。3、為什么我的丸子外面金黃里邊還沒熟呢?炸丸子也需要關(guān)注火力和油溫,如果火力太大油溫升高,就容易出現(xiàn)這種情況。4、沒有面包糠怎么辦呢?沒有面包糠就去買啊,等等···沒有面包糠不粘就是了。5、如何保存呢?趁熱吃口感最好,涼了只要不過夜也很好吃,如果要隔夜就冷凍保存,吃之前解凍復(fù)蒸或復(fù)炸都可以。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1484原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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