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想搞懂意式咖啡,先弄懂這幾種命名和由來!

2022-08-15 12:35:21瀏覽數(shù):920

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    近年來國內(nèi)咖啡館林立,就連便利店都搶著賣現(xiàn)磨咖啡。放眼當(dāng)今全世界的咖啡文化,主流的當(dāng)

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    近年來國內(nèi)咖啡館林立,就連便利店都搶著賣現(xiàn)磨咖啡。放眼當(dāng)今全世界的咖啡文化,主流的當(dāng)屬意式咖啡(caffè),甚至caffè這個詞在意大利文里就有「咖啡館」的意思。想要搞懂意式咖啡的真正內(nèi)涵,不妨先來認識這幾個常見的意式咖啡名字。作為文藝復(fù)興(Renaissance)的發(fā)源地,意大利在文藝方面有著舉足輕重的影響力,例如英文里就有很多借自意大利文的詞匯。而意大利文在通俗文化上對英文的影響,更充分體現(xiàn)在意式咖啡上。  frappuccino——「星冰樂」  講意式咖啡就不得不提星巴克(Starbucks)。星巴克是全球最大的咖啡連鎖店,創(chuàng)始于美國華盛頓州的西雅圖,它成功普及了意式咖啡,其他同行也紛起仿效。星巴克有一款特色凍飲「星冰樂」,英文名為frappuccino,這個frappuccino是個混成詞,就是由法文frappé(加碎冰的;凍成冰沙的)和意大利文cappuccino(卡布奇諾)接合而成。你看,星冰樂的名字里就已經(jīng)把配方和技術(shù)全告訴你了。  caffè latte——「拿鐵」  「拿鐵」很多人喜歡喝,奶香味十足。拿鐵的英文是latte,來自意大利文,本義為「牛奶」,拿鐵咖啡完整的說法是caffè latte(咖啡加牛奶)。拿鐵在英文里的拼法有好幾個版本,除了標(biāo)準(zhǔn)的全稱caffèlatte和簡稱latte之外,è上面的那一撇也經(jīng)常省略,成了英文化了的caffe latte,其他不同的拼法就不一一列舉。拿鐵上面還可以拉花(latte art),字面為「拿鐵藝術(shù)」之意。只不過,「拿鐵」這兩個字總給人一種大粗漢子做苦工的聯(lián)想,跟白領(lǐng)小清新輕啜香醇咖啡的畫面,簡直是風(fēng)牛馬不相及,太不和諧了,真不曉得當(dāng)初是誰最早作出這個翻譯的?  cappuccino——「卡布奇諾」  一個跟拿鐵類似的意式咖啡是卡布奇諾(cappuccino),這個詞不好拼,中間先兩個p再兩個c??ú计嬷Z跟宗教有些關(guān)系,因為咖啡的顏色讓人聯(lián)想到天主教圣方濟會修士(Capuchin)的道袍,上面的尖尖奶泡也與修士所穿戴的小尖帽相似,因而得名。  espresso——「濃縮咖啡」  拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡,所用的咖啡是以「濃縮咖啡」(espresso)為基底。這個espresso跟英文的express同源,本義是「壓出來」(press out),也有「特別快」的意思。濃縮咖啡的原理,是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡粉,用高溫高壓把咖啡給逼出來,故名。由此可見,espresso的精髓在于「壓」、「快速」,反而毫無「濃縮」的意思,這一翻譯導(dǎo)致了很多試圖品嘗espresso的消費者望而卻步?! 〈送猓瑵饪s咖啡另有個常見的異體字expresso,不過許多專家都視為不正確。  caffèmacchiato——「瑪奇朵」  另有一種「瑪奇朵」(macchiato),全稱是caffèmacchiato(瑪奇朵咖啡),本義是「有污漬斑點的咖啡」。瑪奇朵是濃縮咖啡加上少量的牛奶或奶泡,如此制成的咖啡飲品,感覺好像沾上了白色的斑點。記好了!跟星巴克那種調(diào)好的香草咖啡表面淋上焦糖醬制成的「焦糖瑪奇朵」完全兩碼事?! spresso con panna——「康寶藍」  還有一種較為老式的意式咖啡「康寶藍」(con panna),全稱為espresso con panna,意思是「濃縮咖啡加奶油」,con是意大利文的with(加),panna是意大利文的cream(奶油),這里特指whipped cream(鮮奶油)。所以,康寶藍就是在濃縮咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油而成。  affogato——「阿芙佳朵」  近年來有一種affogato的新產(chǎn)品很受歡迎,有人翻成「阿芙佳朵」,也有人翻成「阿法奇朵」,此乃咖啡和冰淇淋的混搭,介于飲品和甜點之間。阿芙佳朵的作法,是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上,讓冰淇淋被咖啡「淹沒」,這就是affogato意大利文的本義。  barista——「咖啡師」  制作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關(guān)飲品的師傅,英文稱之為barista,中文通常翻譯為「咖啡師」。這個詞同樣來自意大利文,原指「咖啡吧師傅」,barista的bar透露出工作地點在咖啡吧(coffee bar),ista相當(dāng)于英文的ist,指人?! 〕醮谓佑|到意式咖啡的人,很少有不感到意外的,因為這些生僻又冷門的名詞實在令人費解,不過,如果稍微了解多點其中的含義,相信你很容易就被意式咖啡中的魅力所迷倒。【推薦閱讀】:新手必看!意式濃縮咖啡Espresso入門必備知識精品咖啡菜單:你是傳統(tǒng)型還是簡化型?
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