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頂級(jí)瑰夏—最佳巴拿馬（BOP）的榮耀 作為全球第一項(xiàng)生豆賽事，BOP的出現(xiàn)也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業(yè)，對(duì)當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)的一次博弈，并且成功地通過(guò)這次博弈為巴拿馬開(kāi)辟了一片以質(zhì)取勝的藍(lán)海。1995年，巴拿馬的七個(gè)咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)（Specialty Coffee Association of Panama，以下簡(jiǎn)稱(chēng)SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競(jìng)賽——最佳巴拿馬（Best of Panama,以下簡(jiǎn)稱(chēng)BOP）。
登錄BOP官網(wǎng)：https://auction.bestofpanama.org 可查看詳細(xì)結(jié)果 與往年相比，本屆BOP最有趣的變化在于分組：過(guò)去幾年組別均用日曬和水洗區(qū)分，今年卻分為處理法組和水洗組。 受去年BOP奪冠和高昂競(jìng)標(biāo)價(jià)格的鼓舞，巴拿馬許多生產(chǎn)者開(kāi)始希望通過(guò)不同的處理法提升咖啡的品質(zhì)，甚至從其他產(chǎn)區(qū)請(qǐng)來(lái)處理法專(zhuān)家指導(dǎo)。因此比賽當(dāng)中不乏采用乳酸發(fā)酵、二氧化碳浸漬、酵母處理等等特殊處理法的咖啡，很難再用“日曬”來(lái)概括這一組別，從與時(shí)俱進(jìn)的角度考慮，大賽決定將所有非傳統(tǒng)水洗的處理法的咖啡都?xì)w類(lèi)為“處理”組別的咖啡。像本屆的新標(biāo)王-編號(hào)為GNEP-01的Elida Geisha Green Tip Natural），在詳細(xì)說(shuō)明里，有講解到其中的處理法正是運(yùn)用了今年剛剛掌握的NATURAL-ASD（厭氧慢干）工藝，最終在BOP比賽中創(chuàng)造了95.25分的最高分記錄?！ 】偨Y(jié)而言，2019年BOP整體分為五個(gè)組別，分別為瑰夏處理組、瑰夏水洗組、傳統(tǒng)品種處理組、傳統(tǒng)品種水洗組、帕卡馬拉組。
與去年一樣，今年的BOP拍賣(mài)，艾利達(dá)莊園依然是最大贏家。在此前的BOP生豆競(jìng)賽中，艾麗達(dá)莊園參賽的兩支咖啡豆以該組別最高分，分別斬獲瑰夏處理組（95.25分）、瑰夏水洗組（95.00分）的冠軍，使艾麗達(dá)莊園再次成為BOP的「雙冠王」?！ 〗衲?9個(gè)BOP競(jìng)拍批次中，日曬組瑰夏有18個(gè)批次，其中最高成交價(jià)是瑰夏處理組冠軍-艾利達(dá)莊園的「厭氧慢速日曬綠頂瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD），最終成交價(jià)是1029美金/磅，折合人民幣約7079元/磅。
水洗組瑰夏有18個(gè)批次，最高成交價(jià)的正是編號(hào)為GW-01的瑰夏水洗組冠軍-艾利達(dá)莊園水洗瑰夏（Elida Geisha Green Tip），最終成交價(jià)是331美金/磅，折合人民幣約2277元/磅?！ 鹘y(tǒng)品種處理組8個(gè)批次，最高成交價(jià)還是艾利達(dá)莊園-厭氧慢速日曬卡杜艾（Elida Catuai Natural ASD），最終成交價(jià)是100美金/磅?！ 鹘y(tǒng)品種水洗組2個(gè)批次，最高成交價(jià)是本組亞軍-翡翠莊園，最終成交價(jià)是100美金/磅。 帕卡馬拉組有3個(gè)批次，最高成交價(jià)是詹森莊園（Janson family Estate），最終成交價(jià)是250.50美金/磅。
本屆BOP全球競(jìng)標(biāo)一共有24個(gè)國(guó)家與地區(qū)，197名國(guó)際買(mǎi)家參與競(jìng)拍，不單創(chuàng)造了最多人參與競(jìng)標(biāo)的記錄，平均交易價(jià)格100.70美金/磅也是歷史最高。在國(guó)際咖啡價(jià)格持續(xù)走低的今天，巴拿馬咖啡通過(guò)開(kāi)拓品質(zhì)藍(lán)海，成功鼓舞了咖啡種植者。資料來(lái)源：BOP官網(wǎng)巴拿馬艾利達(dá)莊園
Elida Estate 農(nóng)園的歷史可以追溯到1918年，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)是Lamastus家族的業(yè)，而農(nóng)場(chǎng)的名字Elida艾力達(dá)是當(dāng)時(shí)的農(nóng)場(chǎng)主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利達(dá)（Elida)莊園位于波魁特（Boquete）產(chǎn)區(qū)，莊園海拔幾乎是整個(gè)巴拿馬國(guó)內(nèi)的最高處，而且將近有一半面積在國(guó)家保護(hù)公園內(nèi)，是中美洲罕見(jiàn)的超高海拔莊園！
Elida莊園總面積為65公頃，其中半數(shù)以上位于巴魯(Baru)火山國(guó)家公園范圍內(nèi)，莊園中的30公頃栽植咖啡樹(shù)，其余35公頃則為原始森林?？Х确N植的海拔從1670公尺到1850公尺，是巴拿馬海拔最高的兩個(gè)咖啡莊園之一 (另一座擁有此等海拔高度的莊園應(yīng)是位于瓦肯山谷的卡門(mén)莊園)。
Elida莊園中主要有三個(gè)品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被采摘后可第一時(shí)間運(yùn)往工廠做處理，以保證咖啡果的質(zhì)量不受影響。當(dāng)然Elida的環(huán)境同樣也適合栽種其他優(yōu)質(zhì)的溫帶作物，尤其是樹(shù)番茄與一些不常見(jiàn)的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發(fā)現(xiàn)。
莊園主Wilford先生除了對(duì)咖啡種植處理極其嚴(yán)格外，在生豆處理后的“純化”也比同行業(yè)者更加嚴(yán)謹(jǐn)，以巴拿馬艾利達(dá)來(lái)說(shuō)，在生豆處理完后需要經(jīng)過(guò)5個(gè)月以上的低溫Resting去青，這樣可讓咖啡的風(fēng)味有更均衡、飽滿(mǎn)的發(fā)展。【推薦閱讀】：2019年最佳巴拿馬BOP大賽結(jié)果一覽！今年BOP有了新變化！2018巴拿馬BOP | 拍賣(mài)結(jié)果出爐！新「標(biāo)王」破歷史記錄【生豆小課堂】巴拿馬艾利達(dá)莊園主談日曬處理法的細(xì)節(jié)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
