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喝咖啡對(duì)健康的影響一直是科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界熱烈爭(zhēng)論的話題。昆州的QIMR Berghofer醫(yī)學(xué)研究所利用以往國(guó)際觀察研究結(jié)果和門(mén)德?tīng)栯S機(jī)化遺傳學(xué)技術(shù)，分析了30多萬(wàn)名咖啡飲用者的健康數(shù)據(jù)，評(píng)估其患癌風(fēng)險(xiǎn)。飲用咖啡習(xí)慣的數(shù)據(jù)由參與者自行提供。孟德?tīng)栯S機(jī)化方法是一種遺傳學(xué)技術(shù)，透過(guò)改變已知所備功能的基因的外在條件，觀察目標(biāo)疾病有何因果反應(yīng)。有關(guān)結(jié)果已刊登在《國(guó)際流行病學(xué)期刊》?！ ⊙芯克苯淌谒箞D爾特·麥格雷戈(Stuart MacGregor)稱，即使咖啡可能含有一些化學(xué)成分，但就人們每日攝入的咖啡量而言，他們并不會(huì)因此患癌。麥格雷戈認(rèn)為，這項(xiàng)研究可能會(huì)對(duì)全世界的公共健康產(chǎn)生影響。 麥格雷戈副教授說(shuō)：「用基于基因的方法來(lái)評(píng)估咖啡是否會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，是一種非常有效的方法，我們已經(jīng)用它來(lái)證明，如果你喝咖啡，最終你（患癌）的風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)改變?！埂 高z傳學(xué)不會(huì)說(shuō)謊。這對(duì)于其它疾病還沒(méi)有定論，我們需要做更多的工作。」他說(shuō)。
過(guò)往已有不少以動(dòng)物測(cè)試的研究證實(shí)，咖啡內(nèi)同時(shí)擁有可能致癌的物質(zhì)和抗氧化物。而長(zhǎng)久以來(lái)，咖啡的健康益處一直是科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界激烈爭(zhēng)論的主題?！ ∪蛎刻炜少u(mài)出約有20億杯咖啡。對(duì)于咖啡中含有可能致癌物質(zhì)——一種同樣會(huì)在煎炸或烘焗含有淀粉質(zhì)的食物內(nèi)出現(xiàn)的丙烯酰胺(acrylamide)，過(guò)去在美國(guó)亦有官司關(guān)于咖啡店是否需要在咖啡杯寫(xiě)上警告字句。這就是在去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的「咖啡致癌」案，引發(fā)一系列國(guó)際爭(zhēng)議，最終美國(guó)加州法院裁定咖啡連鎖店和零售商不必在咖啡杯上貼上咖啡致癌風(fēng)險(xiǎn)的警告標(biāo)簽?！ ≡撗芯渴紫芯繂T翁覺(jué)勝（Jue-Sheng Ong）表示，研究結(jié)果令他感到意外?！拔覀円恢毕嘈牛瓤Х纫茨軒?lái)某種醫(yī)療益處，要么會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。顯然情況并非如此?！辈贿^(guò)，麥格戈副教授認(rèn)為政府政策不需要受到影響。至少，這個(gè)研究結(jié)果讓喜歡咖啡的人放心飲用咖啡。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
