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自己來(lái)做雞蛋灌餅啦!

2023-10-28 11:20:20責任編輯:君之瀏覽數:219

要說(shuō)我發(fā)過(guò)的這么多食譜里,最受歡迎的食譜,雞蛋灌餅絕對算其中之一。這道雞蛋灌餅,是我嘗試過(guò)很多次以后,口感最好,成功率最

要說(shuō)我發(fā)過(guò)的這么多食譜里,最受歡迎的食譜,雞蛋灌餅絕對算其中之一。這道雞蛋灌餅,是我嘗試過(guò)很多次以后,口感最好,成功率最高的一款。往后,自家的雞蛋灌餅,自家的營(yíng)養早餐,全部自己做主!【雞蛋灌餅】(參考分量:4個(gè))配料:面團:中筋面粉200克,開(kāi)水60克,冷水75克油酥:中筋面粉24克,植物油15克其他配料:雞蛋4個(gè),生菜適量,甜面醬適量,辣椒油適量。制作過(guò)程首先制作面團。將60克剛剛燒開(kāi)的水倒入面粉里,然后快速用筷子攪拌,使面粉和水混合,成為雪花片狀。然后加入冷水,繼續用筷子拌一下。拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面團了,因為不同面粉的吸水性不一樣,請根據實(shí)際情況調整水的用量,揉成一個(gè)柔軟的面團。揉成面團以后,將面團繼續在臺面上揉10分鐘左右。
☆如果你有君焙廚師機,也可以用廚師機來(lái)揉面,中筋面團檔位(A5/A6用1檔,G1用3檔)揉5分鐘就可以了!
揉到面團表面光滑且充滿(mǎn)彈性就可以了。將揉好的面團分成4小份,揉圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛的時(shí)候準備油酥。面粉和植物油倒入小碗里,用筷子攪拌混合均勻即成油酥。手上沾一些干面粉防粘,取一塊松弛好的面團,用手掌壓扁。在面團上涂抹一層油酥。將面團像包包子一樣包起來(lái),使油酥被包裹在面團里。收口要捏緊,不要使油酥漏出來(lái)。收口朝下放在臺面上,按這個(gè)方法包好所有面團,蓋上保鮮膜繼續松弛15分鐘。手上和臺面上抹油防粘,取一個(gè)面團壓扁搟開(kāi)成為薄薄的圓形(搟面團之前就可以先用中火將平底鍋燒熱)。燒熱的平底鍋(或電餅鐺)里倒入一些植物油,抹開(kāi)。放入搟好的圓形面餅,然后靜靜等待1-2分鐘。然后,你就會(huì )看到餅慢慢的鼓起來(lái)了!
☆注意火力不要太大,以免糊底,不要用底部太薄的平底鍋,具有一定厚度的不粘平底鍋是更好的選擇。
等待餅鼓起的時(shí)候將一個(gè)雞蛋打入碗里,用筷子打散。餅鼓起來(lái)以后,用筷子將面餅表面的皮戳破,并將餅皮挑起來(lái),把雞蛋從挑開(kāi)的口子里倒進(jìn)去。這樣,雞蛋就被灌進(jìn)兩層面餅中間了(雞蛋灌餅名字就是這么來(lái)的哦?。?。此時(shí)底部的面餅應該已經(jīng)被烙烤成金黃色了,將面餅翻面,繼續烙烤2分鐘左右,使兩面都呈金黃色,就可以用木鏟取出來(lái)了。將餅鋪在案板上,刷一層甜面醬,喜歡吃辣的可以再刷一層辣椒醬或辣椒油。放上兩片生菜,將餅卷起來(lái),趁熱吃吧??!金黃酥脆,十分美味。餅比較燙,不要用手直接卷,拿兩把木鏟作為輔助工具就可以很輕松卷起來(lái)了(還可以同時(shí)煎一些里脊片或者火腿片、火腿腸,放在餅上一起卷起來(lái),更美味更豐盛哦)!Tips:1、制作這款雞蛋灌餅,我使用了一些開(kāi)水,將部分面粉燙熟,這樣和出來(lái)的面更軟、水分更多,搟面的時(shí)候更容易,口感也更香軟。2、如果想早上更快吃到現烙的雞蛋灌餅,可以提前一晚揉好面,包好油酥,表面抹一些油防粘后包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,第二天直接搟開(kāi)烙餅。 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

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