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Tinrry又“發(fā)明”了一個(gè)蛋糕!慕斯和爆漿的組合了解一下?

2023-12-18 10:38:01責任編輯:文婷瀏覽數:46

最近爆漿蛋糕這么紅,很多小伙伴都會(huì )做啦,但是!你吃過(guò)慕斯款的爆漿蛋糕嗎?Tinrry小姐姐好久沒(méi)有教大家做慕斯了,到了夏天,還

最近爆漿蛋糕這么紅,很多小伙伴都會(huì )做啦,但是!你吃過(guò)慕斯款的爆漿蛋糕嗎?Tinrry小姐姐好久沒(méi)有教大家做慕斯了,到了夏天,還是吃這種冰冰涼涼、入口即化的甜點(diǎn)最舒爽嘛~今天就用大家都很熟悉的雀巢鷹嘜煉奶原味,結合爽脆的青提,來(lái)做一款奶味香甜又不失清爽的慕斯蛋糕——煉奶爆漿芝士慕斯。雀巢鷹嘜煉奶在我們冰箱里是一樣必備的東西了。這次用雀巢鷹嘜煉奶原味完全替代細砂糖,源自經(jīng)典配方的香濃牛奶,口感順滑,讓這個(gè)慕斯蛋糕多了一份順滑的奶香味,一吃就知道,它和一般的慕斯蛋糕不!一!樣!大家都是顏控,所以給蛋糕用心打造一個(gè)美好的造型是必須的~但顏值高就算了,這款蛋糕中間還花了點(diǎn)小心思,藏入了誘人的煉奶芝士爆漿,打算一切開(kāi)就給你個(gè)驚喜。慕斯是酸奶味,酸酸的,喜歡濃郁的奶香味,就挖多點(diǎn)爆漿搭配著(zhù)吃;喜歡清爽的水果味,就和大顆青提一起送入口中。小小的一塊就可以吃出這么豐富的層次,上哪去找第二個(gè)這樣巧妙的蛋糕呢~煉 奶 爆 漿 芝 士 慕 斯↑ 看視頻配方#煉奶爆漿雀巢鷹嘜煉奶原味 25克淡奶油 50克奶油芝士 50克 // 純牛奶 10克#酸奶芝士慕斯雀巢鷹嘜煉奶原味 40克淡奶油 150克奶油芝士 70克 // 原味酸奶 150克檸檬汁 15克 //吉利丁片 2片(約10克)無(wú)籽青提 500克#裝飾淡奶油 150克雀巢鷹嘜煉奶原味 5克藍莓 適量備注:此配方量適配于一個(gè)內直徑15厘米的6英寸圓形活底模具工具電陶爐 //蒸鍋 //刮刀手動(dòng)打蛋器 //六英寸圓形活底模具面粉篩 //裱花袋 //裱花收納桶錫紙 //廚房剪刀 // 電動(dòng)打蛋器(點(diǎn)擊藍字即可購買(mǎi)相應工具)制作步驟慕 斯 底1、圓形活底模具底部墊上油紙,方便慕斯脫模。2、制作分蛋海綿蛋糕片。分蛋海綿蛋糕制作方法戳→分蛋海綿蛋糕Tips:使用三個(gè)蛋的配方量制作分蛋海綿蛋糕,用邊長(cháng)為28厘米的金盤(pán)烤制,底部墊油布烤制??鞠鋮祬⒖迹荷舷禄?60度,中層,烘烤 30-35分鐘,表面金黃色便可取出晾涼備用。3、用慕斯圈把蛋糕片刻出一片圓形蛋糕片。(如果沒(méi)有慕斯圈,可以用圓形活底模具頂部的大小切割出圓形蛋糕片)4、將圓形蛋糕片放入模具底部。青 提 夾 心5、處理側面裝飾的青提,貼壁放入模具中。Tips:要選用無(wú)籽青提,青提要擺穩,兩個(gè)青提之間不要有太大縫隙。6、處理中間夾心的青提備用。煉 奶 爆 漿7、燒開(kāi)一鍋熱水,沸騰后關(guān)火備用。8、奶油芝士先稱(chēng)量進(jìn)一個(gè)碗里,然后把雀巢鷹嘜煉奶原味稱(chēng)量加入。9、隔水加熱,用手動(dòng)打蛋器將奶油芝士和雀巢鷹嘜煉奶原味混勻,直到芝士糊均勻、順滑,離開(kāi)熱水。10、稱(chēng)量加入冷藏的淡奶油,用手動(dòng)打蛋器混勻。11、加入純牛奶,混勻,蓋上保鮮膜冷藏備用。Tips:用刮刀刮下碗邊的沒(méi)有混勻的芝士糊,稍微碾壓后混勻,避免顆粒。慕 斯 糊12、將吉利丁片剪成小片,泡入食用冷水中,冷藏至少10分鐘。Tips:不能用常溫的水常溫泡軟吉利丁片。13、奶油芝士稱(chēng)量在一個(gè)碗里,然后稱(chēng)量加入雀巢鷹嘜煉奶原味。14、隔水加熱,用手動(dòng)打蛋器將奶油芝士和雀巢鷹嘜煉奶原味混勻,攪打順滑后離開(kāi)熱水。15、榨取檸檬汁,稱(chēng)量加入煉奶芝士糊中,混勻。16、一次性加入原味酸奶,輕輕混勻,避免混入氣泡。17、將吉利丁片從冰水中撈出,隔熱水融化成吉利丁液,一次性倒入慕斯糊中,用手動(dòng)打蛋器快速混勻。Tips:吉利丁不可以加熱沸騰,以免影響凝固力,所以水不需要沸騰。18、淡奶油打發(fā)至出現紋路慢慢消失、仍會(huì )流動(dòng)的狀態(tài)。19、將打發(fā)好的淡奶油倒入慕斯糊中,輕輕攪拌,混勻至出現較淺的紋路的狀態(tài)。組 裝 蛋 糕20、煉奶爆漿和芝士慕斯糊分別裝入裱花袋中,備用。21、用錫紙制作圍邊小道具,用于組裝煉奶爆漿。22、擠入慕斯糊填滿(mǎn)青提邊緣的空隙,用小刮刀稍微鋪勻模具中的慕斯糊。23、把青提放入慕斯中圍一圈,放入錫紙小道具。24、將爆漿全部擠入錫紙小道具中間。25、在錫紙外圍填滿(mǎn)慕斯糊,使慕斯糊和爆漿的高度持平。26、向上平行取出錫紙小道具。27、輕輕將慕斯糊擠入模具,填滿(mǎn)表面,輕輕晃動(dòng)讓表面紋路流平。28、送入冰箱冷藏室,冷藏一個(gè)晚上后即可脫模。裝 飾 蛋 糕29、用小抹刀整理蛋糕邊緣的青提裝飾。30、稱(chēng)量淡奶油和雀巢鷹嘜煉奶。31、中速打發(fā)淡奶油,打發(fā)至出現紋路不消失的狀態(tài)即可。32、將打發(fā)好的淡奶油裝入套好裱花嘴的裱花袋中,裝飾蛋糕表面。33、在蛋糕表面不規則地裝飾藍莓和薄荷葉,煉奶爆漿芝士慕斯就做好了。吃完煉奶爆漿芝士慕斯,更喜歡甜甜的雀巢鷹嘜煉奶了,原來(lái)放在烘焙中,它能讓一個(gè)蛋糕這么出彩啊~綿密的蛋糕體、香滑細膩的慕斯、濃郁甜蜜的爆漿,再搭配上清甜的青提,這款蛋糕無(wú)論口味和造型都讓人驚喜連連。走在潮流尖端的小伙伴,快動(dòng)手跟Tinrry小姐姐學(xué)一學(xué)這款充滿(mǎn)夏日氣息的煉奶爆漿芝士慕斯吧~下午茶來(lái)一塊煉奶爆漿芝士慕斯,夏日的悶熱和煩躁都被一掃而空了!那么好看又美味的蛋糕,做出來(lái)了也別太著(zhù)急著(zhù)吃,要記得拍張照片交作業(yè)哦~比心戳這里交作業(yè)慢著(zhù)別走!記得看看置頂評論哦,更多驚喜等著(zhù)你~講師 | Tinrry監制 | 阿杰編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上內容由Tinrry+制作出品,轉載需標明出處,禁止商業(yè)用途。 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

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