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又給大家破解了某個(gè)排隊甜點(diǎn)

2023-12-18 10:37:30責任編輯:文婷瀏覽數:202

最近換季了,天氣時(shí)冷時(shí)熱,吃甜點(diǎn)的時(shí)候,就想要選那種冷吃熱吃都好吃的,怎么吃完全看天氣看心情。今天Tinrry小姐姐打算教大家

最近換季了,天氣時(shí)冷時(shí)熱,吃甜點(diǎn)的時(shí)候,就想要選那種冷吃熱吃都好吃的,怎么吃完全看天氣看心情。今天Tinrry小姐姐打算教大家做一款經(jīng)典的百搭甜點(diǎn)——Q彈的芋圓。視頻里面教大家做的是芋圓仙草凍,冰冰涼涼的適合熱天氣(但我們覺(jué)得現在南方的天氣,來(lái)上一碗也很舒服);天涼了大家也可以煮上一碗紅豆湯打底,做成熱騰騰的芋圓紅豆湯,就是冬日里一碗治愈甜點(diǎn)了;網(wǎng)紅店的芋圓奶茶也能做,把芋圓切小顆一點(diǎn),放進(jìn)自己喜歡的奶茶里就好啦。偶爾嘴饞了,也不用發(fā)愁要點(diǎn)外賣(mài)還是出門(mén)吃,芋圓做好了可以囤在冰箱里,想吃就拿出來(lái)煮,連解凍的步驟都省了,超級方便。之前做過(guò)珍珠的小伙伴們可能有過(guò)失敗的經(jīng)歷,也別有什么心理陰影。做芋圓,對糊化程度的要求沒(méi)那么高,只要有糊化,就能成功做出來(lái)~二廠(chǎng)的小伙伴們測試的時(shí)候最開(kāi)心的就是啊,做芋圓不像做珍珠得一顆顆搓圓,只要搓長(cháng)條切切切就可以了??傊?,這是一個(gè)非常適合手殘黨和懶癌患者的簡(jiǎn)單甜點(diǎn)~配方芋圓香芋 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 //細砂糖(防粘) 20克紫薯圓紫薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 // 細砂糖(防粘) 20克紅薯圓紅薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 25克 //細砂糖(防粘) 20克燒仙草仙草粉 50克食用水(開(kāi)仙草粉) 250克食用水(煮開(kāi)) 1000克配料煉奶 適量 //純牛奶 適量蜜紅豆 120克 //食用水 50克備注此配方每100克芋頭/紫薯/紅薯可以制作200克左右的芋圓工具電陶爐 // 蒸鍋 // 長(cháng)方形烤碗搟面杖 // 一次性烘焙手套刮板 // 網(wǎng)篩 // 手動(dòng)打蛋器玻璃大碗 // 揉面墊 // 奶鍋購買(mǎi)原材料和工具復制本段代碼(¥OF3yb6WME4G¥ ),打開(kāi)淘寶APP可進(jìn)入我們淘寶店,或者在淘寶搜索店鋪“Tinrry家”也可以找到我們店鋪。Q 彈 芋 圓制作步驟Q彈三色芋圓01芋頭、紅薯和紫薯去皮,切成約1-2厘米的片狀,沸水入鍋大火蒸制約30分鐘,直到食材熟透。02取出芋頭,趁熱壓碎、加入木薯淀粉。03把芋泥和木薯淀粉混合至散沙狀。04稱(chēng)量加入沸水,靜置約30秒,讓接觸到沸水的木薯淀粉充分糊化。05把糊化好的木薯淀粉和碗中剩余的食材混勻至棉絮狀,再用手揉成團。Tips:配方中的水量可以根據食材的干濕程度和木薯淀粉的吸水性來(lái)進(jìn)行調整。06成團后轉移到揉面墊上,繼續揉勻成一個(gè)具有延展性的、表面光滑的面團,用手按壓感覺(jué)有彈性、不會(huì )裂開(kāi)。07把面團搓成直徑約1厘米的長(cháng)條狀,用刮板切成顆粒。08切好的芋圓放到木薯淀粉中,輕輕晃動(dòng)讓它們均勻裹上木薯淀粉防粘。09過(guò)篩出多余的木薯淀粉,得到生芋圓,不煮之前蓋上保鮮膜防止干燥。10用同樣的方法制作出紅薯圓和紫薯圓。仙草11水燒開(kāi)后轉中小火保持沸騰備用,常溫食用水倒入仙草粉中,用手動(dòng)打蛋器混勻至沒(méi)有顆粒。12倒入沸水,持續攪拌混勻。13回鍋煮至再次沸騰,煮制過(guò)程中不能停止攪拌。14沸騰后倒出仙草液體,常溫完全冷卻后再放入冰箱冷藏至冰涼。煮芋圓15燒開(kāi)一鍋熱水,水沸騰后加入芋圓。Tips:煮芋圓的重點(diǎn)在于水量要多;紫薯圓在煮制過(guò)程中會(huì )掉色,因此建議最后煮。16稍微攪拌防止粘底,芋圓浮面后再煮1分鐘左右即可。17撈出后快速放入冰水中,稍微攪拌即可撈出。18煮好的芋圓加入細砂糖拌勻,防止粘黏。19用同樣的方法煮好紅薯圓和紫薯圓。蜜紅豆20蜜紅豆倒入鍋中,加入沒(méi)滿(mǎn)鍋底的水,開(kāi)大火煮沸騰,沸騰后蓋上鍋蓋燜一分鐘左右后,倒出晾涼備用。Tips:市售蜜紅豆口感會(huì )比較硬,如果不介意也可以直接食用。組合21取出冷藏的仙草凍,切小塊,放入碗中。22根據個(gè)人口味加入煉奶、純牛奶。23把三色芋圓混勻,放入燒仙草中,鋪上蜜紅豆即可。保存方式1、煮好的芋圓:當天食用完畢,常溫放置不要冷藏,否則會(huì )使芋圓老化,口感變差。2、制作好的未煮的芋圓:可以分類(lèi)密封,冷凍保存大概能保存一個(gè)月。食用時(shí)不需解凍,直接下鍋煮。作業(yè)評選要求:1、使用Tinrry的配方制作Q彈芋圓。2、以文字+圖片的方式,在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè),與大家分享你的作品和心得。時(shí)間:即日起至10月31日Q彈芋圓交作業(yè)屆時(shí)將各視頻選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人,各獎勵學(xué)廚HELLO KITTY中號網(wǎng)篩一個(gè)。(屆時(shí)被選出的作業(yè)下面將會(huì )收到評論,留意通知即可)本來(lái)這個(gè)芋圓教程是想早點(diǎn)發(fā)布的,一不小心被中秋節給耽擱了,還好順利和大家見(jiàn)面啦。希望大家會(huì )喜歡這個(gè)和紅豆湯和燒仙草和奶茶和牛奶冰都配一臉的小芋圓~另外,別忘了點(diǎn)進(jìn)今天的其他兩篇文章看看,你會(huì )發(fā)現從下個(gè)星期開(kāi)始,Tinrry+會(huì )有一連串的精彩等著(zhù)你~講師 | Tinrry監制 | 阿杰配方 | Tinrry / QQ編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上內容由Tinrry+制作出品,轉載需標明出處,禁止商業(yè)用途。 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

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