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咖啡品種大全之波旁,你喝過幾款?

2023-03-31 10:56:38責(zé)任編輯:喜歡咖啡請(qǐng)關(guān)注>瀏覽數(shù):216

波旁源自于鐵比卡這個(gè)咖啡品種的自然變異種,也是一個(gè)歷史悠久的品種,而兩個(gè)品種都是隸屬于阿拉比卡(Arabica)這個(gè)品種之下!

波旁源自于鐵比卡這個(gè)咖啡品種的自然變異種,也是一個(gè)歷史悠久的品種,而兩個(gè)品種都是隸屬于阿拉比卡(Arabica)這個(gè)品種之下!一般的波旁咖啡主要是由綠色果實(shí),成熟后變成鮮紅色果實(shí),也就是我們所聽過的“紅波旁”。果實(shí)較為短小、圓潤(rùn),也叫“圓身波旁”,果肉和種子的密度高,且甜度高、酸度明亮!但除了紅波旁,其實(shí)還有黃波旁(Yellow Bourbon)以及產(chǎn)量稀少的橘波旁(Orange Bourbon)和珍稀種粉紅波旁(Pink Bourbon)。紅波旁(RED BOURBON)波旁就是波旁,為什么要特別取名為紅波旁呢?其實(shí)原本的波旁咖啡樹開花結(jié)果后,果實(shí)顏色變化會(huì)從綠色轉(zhuǎn)成微黃色,漸漸地變成微微的橙色,最后才是成熟的「紅色」與更熟的「深紅」,因此,為了與其他波旁種(粉紅波旁、黃波旁等)區(qū)分,所以特別稱呼為「紅波旁」。而波旁建議生長(zhǎng)在海拔1,300公尺以上,風(fēng)味會(huì)明顯勝過種植于1,000公尺以下的波旁豆!波旁與鐵比卡同樣都列為古老優(yōu)良品種,波旁對(duì)銹葉病的抵抗力優(yōu)于鐵比卡,但風(fēng)味完全不輸鐵比卡!而波旁與鐵比卡最大的共同點(diǎn)就是一定要有遮蔭樹來(lái)阻擋陽(yáng)光,才有利于生長(zhǎng)和風(fēng)味發(fā)展,不過,若是有以下條件就可以采曝曬式栽種:
    年均溫能夠在攝氏18~24度栽植場(chǎng)面向東北或東方每日僅有六小時(shí)日照黃波旁(YELLOW BOURBON,BOURBON AMARELLO)黃波旁是巴西圣保羅州獨(dú)有的波旁變種,主要是因?yàn)槌墒旌蠊麑?shí)不會(huì)變紅,反而呈現(xiàn)橙黃色,故名為「黃波旁」。黃波旁若是種植在高海拔地區(qū),會(huì)有極棒的風(fēng)味表現(xiàn),曾經(jīng)連續(xù)兩年席卷巴西CoE卓越杯大賽,前三名大獎(jiǎng)幾乎都被黃波旁所囊括,風(fēng)靡精品咖啡界!粉紅波旁(PINK BOURBON)看過紅波旁和黃波旁的介紹,就能推測(cè)出粉紅波旁是因成熟果實(shí)呈現(xiàn)粉紅色而得名!粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成,是非常希有的品種。為何會(huì)如此稀有呢?主要的原因是黃波旁的黃色基因和紅波旁的紅色基因皆為隱性基因,容易互相干擾,讓粉紅波旁不易產(chǎn)出,此外,粉紅波旁和不成熟的紅波旁極為相似,不容易被認(rèn)出來(lái),混雜在一起,所以產(chǎn)量稀少。粉紅波旁的抗病力其實(shí)非常的好,而且味道也很特別,阿啡的店微店熱銷的蜜處理粉波旁,就有著迷人的杏桃甜香和檸檬紅茶酸甜感,非常驚艷~結(jié)語(yǔ)波旁的風(fēng)味在研究中主要都帶有白花、柑橘、焦糖、巧克力的特色。除了上面提到的之外,波旁還有很多的變種,除了常見的卡杜拉、卡杜艾之外,光是世界咖啡研究中心所記載的就有幾百個(gè)亞種。所以每個(gè)地區(qū)雖然都稱作波旁,但他們的基因或許有點(diǎn)不一樣,加上種植地區(qū)的差別,讓風(fēng)味也都有不一樣的地方。百聞不如一嘗阿啡的店微店熱銷的精品豆盧旺達(dá)蜜處理紅波旁和哥倫比亞蜜處理粉紅波旁一起帶走品嘗 一喝好星情 :)阿啡的店微店熱銷的精品掛耳咖啡也有巴西日曬黃波旁可選購(gòu)長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松入手
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