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隨著湖北部分地區(qū)的解封，交通的恢復(fù)，產(chǎn)業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，白領(lǐng)們重回寫字樓，武漢“暫?！绷藘蓚€(gè)多月的城市終于快恢復(fù)了以往的煙火氣息。奶茶市場(chǎng)在疫情后，重新回暖復(fù)蘇，成為消費(fèi)者爆發(fā)式消費(fèi)的目標(biāo)。
外賣訂單量3天增長(zhǎng)近8倍，武漢奶茶復(fù)蘇據(jù)長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)道，這兩天，武漢部分商場(chǎng)的星巴克、瑞幸咖啡、小鹿茶、奈雪の茶、喜茶等陸續(xù)以外賣形式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
其中奈雪的茶光谷門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，喜茶武漢漢街店在前幾天也開業(yè)了，瑞幸咖啡與小鹿茶的王家灣、家樂(lè)福、十升店和常青中百超市店均已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
在武漢奶茶店陸陸續(xù)續(xù)的開業(yè)中，也迎來(lái)了一波外賣爆單熱潮。3月26日，支付寶聯(lián)合口碑餓了么發(fā)布的回暖指數(shù)顯示：武漢奶茶外賣訂單量3天增長(zhǎng)近8倍，多處送往寫字樓及商場(chǎng)辦公區(qū)域。
從全國(guó)奶茶訂單回暖指數(shù)來(lái)看，2月10日復(fù)工開始至3月22日的最近這周，訂單量已經(jīng)達(dá)到復(fù)工前的4倍，特別是近一個(gè)月來(lái)，訂單量數(shù)據(jù)陡然攀升。
也正是復(fù)工復(fù)產(chǎn)才讓市場(chǎng)復(fù)蘇，導(dǎo)致消費(fèi)動(dòng)力增長(zhǎng)，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者采訪餓了么綠地金融城站站長(zhǎng)李馳表示，“現(xiàn)在恢復(fù)營(yíng)業(yè)的咖啡奶茶全部外賣形式銷售，不接受堂食，而恢復(fù)最好的是星巴克，恢復(fù)第一天就接到130多個(gè)外賣訂單，相比以前日均50多單來(lái)說(shuō)增長(zhǎng)了一倍多”。
料多、量多成為顧客首要選項(xiàng)在這段時(shí)間奶茶消費(fèi)的品類上，顧客都偏向于料多的奶茶，且大杯居多，采訪了一些奶茶店的老板大多都表示顧客加料明顯增多。
支付寶奶茶訂單指數(shù)也顯示，啵啵、百香果、青稞等呈現(xiàn)2倍以上的增長(zhǎng)，珍珠、布丁、芋圓、紅豆的訂單量也基本翻番。
這些現(xiàn)象都是基于疫情期間宅家時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)，而長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有喝奶茶已經(jīng)不滿足小杯、普通分量的原味奶茶，因此加量、加料便是滿足顧客心理及口感上的需求，也是一種補(bǔ)償式的消費(fèi)趨勢(shì)。
各大品牌在推新品上也順應(yīng)著這種趨勢(shì)以推小料為主，如喜茶近期推出的黑糖波波酸奶，不僅有喜茶的招牌小料波波，還有凍草莓果干與黑糖燕麥片；桂源鋪的芝士麥乳茶系列，滿杯的軟糯燕麥及血糯米；蜜雪冰城可以吃的搖搖奶昔……
還有奈雪與700cc的桶裝奶茶，也是在這種趨勢(shì)下火遍社交圈。
特殊時(shí)期的需求，讓奶茶店有了新機(jī)遇因市場(chǎng)需求，茶飲店在特殊時(shí)期也轉(zhuǎn)變了新的銷售方式，“云銷售”成了奶茶店?duì)I業(yè)的新商機(jī)，也給品牌創(chuàng)造了很多機(jī)會(huì)。
喜茶3月1日首次抖音直播開業(yè)，帶領(lǐng)粉絲“云吃云逛”，之后又是芋泥波波鮮奶刷屏，幾天后煮葉直播賣茶葉，眷茶直播推出新品，奈雪與星巴克也是抖音頻頻刷屏，直播模式帶貨已經(jīng)成為茶飲行業(yè)的一波新熱潮。
在抖音打通外賣渠道過(guò)后，奶茶店直播帶貨更是各出奇招，新品折扣、秒殺優(yōu)惠等促銷活動(dòng)以直播形式出現(xiàn)。目前刷抖音如同逛淘寶，隨時(shí)可外賣下單。
同時(shí)，奶茶店也入駐了支付寶數(shù)字生活平臺(tái)搞起了“云促銷”，以奈雪的茶為例，在支付寶線上訂單上，每天超萬(wàn)份優(yōu)惠奶茶都被搶購(gòu)一空，其支付寶小程序使用人數(shù)增長(zhǎng)96%。
大形勢(shì)的需求下，突破創(chuàng)新是創(chuàng)造行業(yè)新機(jī)遇的動(dòng)力，對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)“云吃云逛”也是消費(fèi)者的一大需求，“云銷售”、“云促銷”、“云運(yùn)營(yíng)”也將成為茶飲行業(yè)的新發(fā)展。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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