【品牌微觀察】 ％ice冰淇淋，讓眼睛也可以吃到冰淇淋

永康街是臺北市著名的冰店街，集中了眾多的飲品小吃店。在這競爭激烈的市場上，如果口味不特別，恐怕就很難抓住客人的胃。8%ice冰淇淋專門店就是這樣一家抓住人心的冰淇淋飲品店，在這里除了固定出售玄米抹茶、雪鹽黑糖、黑醋栗玫瑰等口味冰淇淋，每天還會推出不同口味冰淇淋，以獨特口味吸引許多新顧客。從2013年2月試營運到現在，8%ice已經出了超過40種口味的冰淇淋。

8%ice名字來源是因為他們所販賣的冰淇淋為義式低脂冰淇淋，意大利政府有規(guī)定義式低脂冰淇淋的乳脂含量約莫于8%左右，所以就取名為8%ice，而8這個數字看起來像兩球冰淇淋，橫著看就成了無限符號，象征著這家店可以帶來無限的可能。
為了理想量身定制冰淇淋
8%ice誕生之初的想法很簡單：如何制作出健康又好吃的冰淇淋？
一定要使用當季食材、不額外添加色素與香料，讓冰淇淋在口中融化出四季食材的原本風貌，呈現多層次感的味道。好比檸檬口味冰淇淋，就該帶出檸檬香氣與淡淡苦味交織出的微妙酸味.......當大家開心無負擔的吃著這么美味的甜點時，也吸收到對身體健康有益的營養(yǎng)素！
聽來簡單卻不容易達成呢。整個制作步驟都要為了這樣的理想而重新量身定做。為此，8%ice的創(chuàng)辦人使用世界頂級的意大利冰淇淋機，加上法國藍帶畢業(yè)的專業(yè)主廚，充分掌握當季盛產食材的特性，研發(fā)獨家配方，打造引以為傲的夢幻冰淇淋。
特色之一就是冰品口味非常多
8% ice供應的冰淇淋分為義式低脂冰淇淋、雪酪和冰淇淋三大類，每天口味約15~20種左右，其中冰淇淋的口味最多元，包括南瓜、黑醋栗玫瑰、玉米煉乳口味等。雪酪則配合當季水果，目前依時令已推出過芒果、紀州梅西紅柿、西瓜及玫瑰荔枝等口味。
8%ice營銷項目總監(jiān)表示，明星商品當屬抹茶冰淇淋。8%ice嚴選抹茶，取材于京都寺町通上近三百年歷史的一保堂日本茶專門店，他們堅持不用色素和香料，所吃到的冰淇淋，全是最原始茶葉的味道。抹茶冰淇淋的茶香很濃，十分順口，再搭配附上的玄米茶顆粒，更增添獨特口感。
黃金招牌之一：雪鹽黑糖玄米抹茶冰淇淋
起先在試營運期間店里硬設備有限，且一臺機器只能做兩種口味的冰淇淋，但愛吃冰品且創(chuàng)意無限的老板，希望研發(fā)更多口味給客人吃，讓客人能夠不斷充滿驚喜與期待，所以就決定不定時在社交媒體網站上公布即將推出的冰品口味?，F在客人也都習慣8%ice出菜單的模式，每出新口味，客人嘗試的意愿也很高。此外，每支冰淇淋都會附上法國知名品牌的巧克力棒，除了美觀外，也可以當成湯匙來使用。
8%ice希望能幫每位顧客喚起那份記憶，在冰淇淋的香氣與口感中，享受生活的甜美時刻。這里不只是簡單的傳遞出味道，而是突出“關于每個喜歡吃冰淇淋的人”。
跨界藝術展覽，讓眼睛也可以吃到冰淇淋
除了嘴巴吃冰淇淋外，8%ice也讓客人“眼睛可以吃到冰淇淋”，店里固定會與藝術家合作展出作品，每次展期約為期一至一個半月，作品風格呼應店里優(yōu)雅的氣息，打造一家不僅是冰淇淋店，更是結合藝廊概念的藝文空間，讓客人走進店里，便會感受到濃濃的藝術氛圍。
視覺和美味相結合，配上在社交媒體上推菜單的活動，8%ice給喜愛吃冰淇淋的人提供了一個廣闊的體驗空間，在這里你不僅可以嘗到擁有頂級滋味和奇妙幻想的冰品，還能在優(yōu)雅的環(huán)境中欣賞藝術，更能與伙伴們一起參與新口味的活動，種種驚喜妙不可言，也實現了8%ice的樸實心愿：做讓人感動的冰淇淋！