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法蘭絨因?yàn)槊?xì)孔較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會(huì)過(guò)濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨沖出的咖啡會(huì)比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。另外，在沖煮的過(guò)程，因?yàn)榉ㄌm絨毛細(xì)孔較粗，且在水位以下的所有位置都可以過(guò)濾，不同于濾紙只能通過(guò)與濾杯的間隙位置過(guò)濾，所以，法蘭絨濾水速度比一般的濾杯濾紙組合要稍快，在高水位的時(shí)候流速比較快的，而水位降低之后由于四周有較厚的咖啡粉壁阻擋，且超細(xì)粉會(huì)粘附在濾布的網(wǎng)眼上從而導(dǎo)致流速變慢。
法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，并且有不可思議的甜味，令人聯(lián)想到甜酒，不過(guò)，要用這個(gè)方法沖煮出好的咖啡可不簡(jiǎn)單。沖煮步驟1.讓熱水稍微降溫：待水煮滾之后，把火關(guān)小一點(diǎn)，等待沸騰的水泡稍微平靜下來(lái)再倒水，這是法蘭絨滴漏法沖煮的訣竅之一。2.慢慢注入熱水：從中心部位開(kāi)始，像是要一滴一滴地讓熱水浮在咖啡粉上似地慢慢地注水。務(wù)必一定要讓所有的咖啡粉都受到熱水的蒸騰。3.徹底‘悶’熱咖啡粉：悶是整個(gè)沖煮過(guò)程最重要的階段。萃取時(shí)間以3分鐘為佳。4.法蘭絨濾袋一定要以‘の’子移動(dòng)：拿著法蘭絨濾袋的手，必須像是劃出日文‘の’字形慢慢的游移，而水壺要保持在同一位置，水流要保持勻速，細(xì)心的進(jìn)行注水。5.咖啡逐漸滴落：等到熱水完全浸濕咖啡粉之后，就會(huì)開(kāi)始慢慢滴落特濃的咖啡液。6.增加熱水量來(lái)萃?。旱鹊酱_認(rèn)咖啡開(kāi)始滴落后，就一口氣進(jìn)行萃取，這個(gè)階段開(kāi)始增加熱水量，注入時(shí)要切記：一定要保持均勻的速度。7.開(kāi)始流出咖啡液：增加水量之后，咖啡就會(huì)開(kāi)始連續(xù)不斷的往下流出。8.完成：萃取出適當(dāng)?shù)姆哿亢?，就可以停止注入熱水，并將沖煮好的咖啡液倒入杯中，大功告成～關(guān)鍵步驟1. 法蘭絨濾網(wǎng)要保持在浸濕狀態(tài)：使用過(guò)的濾網(wǎng)容易殘存咖啡油脂，一旦干燥就會(huì)和氧氣發(fā)生化學(xué)變化，怪味就會(huì)隨之融入咖啡液中，所以使用過(guò)后一定要清洗干凈，保存在浸濕狀態(tài)。2. 使用粗度研磨的咖啡粉：要在沖煮咖啡前才磨豆子，這是最基本也是最重要的一點(diǎn)，如果咖啡粉磨太細(xì)的話(huà)，細(xì)微的粉末掉入咖啡中會(huì)給咖啡帶來(lái)雜味，所以法蘭絨滴漏法最好采用的是粗度研磨方式。3. 確實(shí)地悶咖啡粉：為了讓每一粒咖啡粉都能確切的膨脹起來(lái)，總共要花兩分鐘左右的時(shí)間來(lái)悶，不過(guò)時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有雜味，從而減損萃取出來(lái)的咖啡液的原味，所以請(qǐng)務(wù)必注意控制好時(shí)間。注意事項(xiàng)1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。
法蘭絨濾網(wǎng)保管使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，為了除去布上會(huì)殘留著水糊或味道，可以使用刷子水洗(此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o(wú)法脫落)之后，以使用過(guò)的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。法蘭絨濾網(wǎng)保存方法濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫(kù)里。而且必須每天換水，否則會(huì)起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)以溫開(kāi)水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。
法蘭絨滴漏法很容易反應(yīng)出一個(gè)人的個(gè)性，雖然在沖煮過(guò)程中程序有點(diǎn)繁瑣，不過(guò)借助繁瑣的程序更容易培養(yǎng)出愛(ài)好與興趣，至今仍是咖啡愛(ài)好者最?lèi)?ài)的沖煮方式。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
