手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2018咖啡女神沖煮大賽城市分賽首戰(zhàn)3月30日在上海正式打響，第七站我們來(lái)到了成都！為期兩天的比賽，在世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心（烘焙展）7號(hào)館，四川百憶歐豪咖啡展位圓滿(mǎn)完賽，今天我們就走進(jìn)成都站第一名陳小書(shū)的咖啡世界，感受不一樣的女神咖啡！
各位觀眾，各位評(píng)委大家好！ 我是來(lái)自成都花集悅咖啡的陳小書(shū)。
很高興今天能在這里和大家分享我的創(chuàng)意咖啡。我的創(chuàng)意咖啡的基底咖啡是，一款來(lái)自90+埃塞俄比亞的蜜吻日曬豆。它的海拔大約在1750~2000米左右，主要呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味是桃子，莓果醬，西番蓮果，入口帶有一絲奶油的順滑感。
接下來(lái)我將制作今天的創(chuàng)意咖啡，請(qǐng)?jiān)u委稍等。這一款創(chuàng)意咖啡飲品，我將選用冰萃的制作方法。因?yàn)楸椭谱鞣椒ǎ韧ㄟ^(guò)高溫將咖啡風(fēng)味充分釋放出來(lái)，高溫咖啡液瞬間通冰塊降溫稀釋?zhuān)瑢⑺娘L(fēng)味瞬間鎖住。這一種萃取方式相比于高溫萃取后通過(guò)自然冷卻降溫的方式，風(fēng)味更加明顯且不容易流失。平時(shí)咖啡館的出品，我也是比較喜歡用這種沖煮方式來(lái)制作精品冰咖啡。
我將采用粉水冰的比例是1：10：6。用18g咖啡粉，180g水以及108g冰塊。用36g的水，悶蒸三十秒，第一段用110g水去萃取到1’10”，第二段注水到180g，兩分鐘內(nèi)完成。我的咖啡基地制作完成，接下來(lái)我將制作我的創(chuàng)意食材部分。
現(xiàn)在我在搗碎的這個(gè)是自制的果醬。里面加入了草莓，樹(shù)莓，藍(lán)莓，蔓越莓等四種水果熬制而成。最后加入了30毫升的蔓越莓糖漿以及5毫升的蜂蜜，讓它莓果的酸甜味更加突出。
然后我會(huì)將我做的冰萃咖啡以及熬制而成的莓果醬相結(jié)合。加入些許冰塊用雪克壺?fù)u勻，讓它們?nèi)诤细映浞帧Ｈ缓笥眠^(guò)濾網(wǎng)將里面的果肉過(guò)濾掉。將過(guò)濾完的液體倒入氮?dú)馔爸?。加入氮?dú)?，我將這款咖啡采用氮?dú)夥绞匠尸F(xiàn)是因?yàn)橛玫獨(dú)饪梢允惯@款咖啡的風(fēng)味更加突出，口感上更加清爽適合夏天飲用。
當(dāng)時(shí)在制作這款飲品的時(shí)候正好是世界杯，又是炎炎夏日。世界杯和夏天是給人一種熱情似火的感覺(jué)。世界杯可能會(huì)有些人因?yàn)殚_(kāi)車(chē)不能喝酒，所以我就創(chuàng)作出來(lái)的這款飲品，適合不喝酒或者要開(kāi)車(chē)的人飲用，而且上層的氮?dú)馊肟诮o人一種啤酒的絲滑感。
現(xiàn)在我已經(jīng)完成我的作品，請(qǐng)各位評(píng)委老師品嘗，整個(gè)液體呈現(xiàn)出來(lái)的是一種清爽香甜熱情的感覺(jué)。上層的氮?dú)夂绕饋?lái)綿密感會(huì)比較重一點(diǎn)；當(dāng)上層的氮?dú)饴螅Ｓ嗟囊后w偏向于莓果的香甜。
這款作品的主題就是"熱情"，希望大家能感受到我的熱情 ！謝謝大家。賽 后 采 訪哈嘍，小書(shū)。在賽前有預(yù)料到自己能拿到成都站得第一名嗎？通過(guò)這次比賽你收獲最多的是什么？小書(shū)：沒(méi)想過(guò)呢！當(dāng)時(shí)報(bào)名參加是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)的。至于比賽的收獲，看到其他參賽小姐姐做的咖啡過(guò)程言語(yǔ)的表達(dá)！覺(jué)得自己需要學(xué)習(xí)的還有好多，畢竟細(xì)節(jié)把握成??！今年你是第二次參加咖啡女神沖煮大賽了，為了這次的比賽你準(zhǔn)備了多久呢？小書(shū)：其實(shí)得知成都的比賽，一開(kāi)始是沒(méi)打算參加的，后面糾結(jié)了好久還是決定參加。因?yàn)閯倎?lái)成都不久想見(jiàn)識(shí)下成都的咖啡氛圍，多了解成都的咖啡小姐姐的風(fēng)采，多學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)才決定參加的。準(zhǔn)備這個(gè)比賽是賽前半個(gè)月才開(kāi)始準(zhǔn)備。連續(xù)兩年參加比賽，從蘇州到成都，你是怎么去看待的！小書(shū)：參加比賽覺(jué)得自己還需要學(xué)習(xí)進(jìn)步，所以連續(xù)兩年都參加。從小就在蘇州生活的我喜歡它的美景，美女，舒適安逸的生活，小橋流水人家一直是我所盼望的。但是當(dāng)我家女王回到家鄉(xiāng)后，我義無(wú)反顧的跟著回來(lái)了，因?yàn)槌啥嫉拿朗嘲?！這是一所來(lái)了就不想走的城市。其實(shí)相比于成都來(lái)說(shuō)，蘇州的精品咖啡會(huì)發(fā)展的好些，但是四川畢竟是我家鄉(xiāng)，所以愿意留在成都，一起促進(jìn)成都咖啡文化，當(dāng)然，我一人之力也許做不了什么，但是我會(huì)盡我所能，把最喜愛(ài)的咖啡傳播給更多的人。
下一站 佛山 6月30日 我們不見(jiàn)不散！比賽地址：佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)碧桂園總部新翼廣場(chǎng)鳳鳴文化共生空間還有少數(shù)名額，名額有限！
