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茶飲之所以為茶飲，要想區(qū)別于世界其他三大飲料成為存在，根子還是“茶”，也是它立命、存續(xù)和國際化的唯一突破口和基礎。這已經成為業(yè)內的共識。
但茶在品質上的區(qū)隔，以及在文化上的多維賦值，可追溯的核心在供應鏈的源頭。
▲喜茶門店為什么我們老覺得喜茶的飲品比較高級？那是因為喜茶更愿意堅守茶飲的產品品質。
一杯喜茶的誕生，從源頭開始就很“較真”，比如，自建茶園，歷經3年獲得有機認證。
▲喜茶自建茶園及其產品
從一杯芝士茶開始確立行業(yè)標準經過20多年的發(fā)展，國內茶飲市場已迭代到4.0時代。其間，商業(yè)力量的推動，功不可沒。從某種角度來說，自3.0時代開始，喜茶已經成長為標志性的品牌。
▲江邊里皇茶門店從最初的芝士茶開始，喜茶已經走過了8年。時間回溯到2012年，喜茶的前身“皇茶”開始于廣東江門一個叫江邊里的小巷。
那時候芝士茶還沒有出現，街邊小店還流行著用奶精和茶末沖泡奶茶。市場供給使然，消費者也沒有更好的選擇。
無原葉不茶飲。喜茶創(chuàng)始人聶云宸Neo決心在自己的茶飲店，不惜成本用高品質的原葉好茶沖泡茶底，并力求在原料和好的口感之間達成平衡。
一開始，從產品研發(fā)到制作用料，Neo都親自把關，用芝士制作奶蓋搭配不同茶味，原創(chuàng)了芝士茶。
▲芝士茗茶系列自此，以一杯芝士茶為代表，喜茶確立了用材“只升不降”的標準。以喜茶為先鋒，新茶飲3.0時代，國內茶飲行業(yè)的競爭變成原材料的升級PK，引領了追求高品質、健康原材的趨勢。
此外，在產品的基礎上，喜茶對新中式茶飲多維度賦值，打造具有品牌標識的視覺設計體系、豐富空間體驗和全場景消費，成為行業(yè)的標桿。
▲新式茶飲
理想的茶源很難尋覓
一杯好茶，高質量的茶葉是基礎，使用好的原料是使命，追求好喝是消費者的權利。喜茶追求“好”的初心從創(chuàng)立至今沒有變過。
奶茶，年輕人的“續(xù)命水”，具體到口感喜好上，又千差萬別。有人偏愛烏龍的烘焙感，而無法接受它的苦澀味；有人喜歡它醇厚的回甘，又不喜它的厚重……
▲金鳳茶王禮盒喜茶洞察了大部分年輕人對烏龍茶的既定印象。
金鳳茶王是喜茶招牌之一。研發(fā)人員發(fā)現大部分消費者比較喜歡清新的茶，不喜歡濃郁的，于是便靈感迸發(fā)將幾種清新的茶葉拼配后，特別添加了一道烘焙工藝，在保證茶味足夠的情況下，減少苦澀口感。焙火味、自然焦糖香氣成為這款茶的味覺記憶點。
某種程度上，這種做法正在打破目前茶葉產業(yè)供應不均的局面：好的茶葉過分依賴于品種和產地，導致茶葉成本越來越高。
喜茶只選用原葉茶制作茶飲，對品質要求極致，但全球各地廠商供應的茶葉，由于產地的差異、制茶的工藝和運輸過程中的折損，很難尋覓到最理想的風味，在很長一段時間內，喜茶面臨著茶葉來源的困局。
▲喜茶門店取茶柜
自建500畝茶園長達三年通過有機認證2015年之后，茶飲的造富效應，市場上不斷有新生力量冒出。
喜茶的榜樣作用，外界也不斷分析其成功的秘訣：強大的供應鏈？運營模式？還是頻繁的市場營銷？
喜茶堅持做好自己，“雖然現在我們對好的追求是整體的，但使用好的原材料是基礎和本能。”
為了打造這個好的基礎，喜茶選擇了自給自足的方式——市面上找不到符合標準的茶葉，那就自己培育種植。
▲貴州茶園風貌▲一杯靈感之茶的誕生
1尋覓自然原產地，自建有機茶園喜茶在創(chuàng)立的第4年，決定尋找一片優(yōu)質茶園，從源頭把控茶葉品質。
在一年時間里，先后尋訪了國內5個省份的茶葉產地。一次偶然，喜茶考察團隊喝到了一款芽葉綠茶，茶湯純凈、口感爽朗清新，茶葉質感也不同于其它茶底。
而茶園的最終定址，便定在了這片原生態(tài)茶葉產地——貴州梵凈山（國家級自然保護區(qū)），期間歷時六個月的全方位測評，包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環(huán)境因素的考察。多次抽樣并送檢土壤及山泉水樣品，確保茶園的水源土壤及生態(tài)環(huán)境能夠達到有機標準。
2017年9月，喜茶在貴州梵凈山建立起面積達500畝的有機茶園。
▲茶園茶樹2精選茶種有機種植，兼顧品質與生態(tài)在選種和培育方面，喜茶請來農業(yè)大學與專業(yè)研究機構參與，把控新茶樹品種培育、種植土壤改造等細節(jié)。
在幾十個品種中，喜茶精心挑選了能夠滿足最終拼配條件的優(yōu)質的茶樹品種，不僅考慮茶樹的品質，還兼顧考量梵凈山氣候、病蟲害等自然條件因素。
在茶樹培育和保護當地生態(tài)環(huán)境的均衡中，種植過程遵循有機農業(yè)的生產法則，采用傳統(tǒng)自然農耕的方式，完全不使用任何無機化肥、農藥、植物生長調節(jié)劑，以及食品添加劑等物質生產，確保純天然無污染培育。
據介紹，起初采用人工除蟲和栽種驅蟲植物（艾草、馬鞭草、除蟲菊），在純天然種植條件下，依然避免不了病蟲災害，但茶葉產量受到嚴重影響。在維持產量、保證茶葉品質和保護生態(tài)三者的平衡關系里，喜茶沒有動搖。
“我的祖輩是道光三十年從重慶酉陽搬遷過來的，自太爺爺那一輩開始了制茶種茶。梵凈山核心自然保護區(qū)內，生態(tài)非常好，溫差較大，雨量充足，非常適合茶葉的生長。我們一代一代傳承著自然農耕的方式種植茶葉，以最傳統(tǒng)的方式加工茶葉?！?br />茶園的負責人對此也深有感觸，他最大的愿望就是，在這一生中能給子孫后代留下一片沒有農藥的土地。
3有機認證條件嚴苛，養(yǎng)護費用每年過百萬2020年5月喜茶取得了有機產品認證證書。
據了解，有機認證包括種植條件認證和成品認證。檢測項目包括茶園地下水、種植土壤及空氣，必須全部達標。認證條件極度嚴苛，時間更長達三年，其過程來之不易。
種植階段堅持自然農耕，只是有機茶認證的過程中的一個環(huán)節(jié)。梵凈山的茶葉采摘在春季和夏初，兩個時間段之間，自然生產條件一直在變，為了通過每年一次的有機認證，每年須兩次使用有機肥，茶園人工養(yǎng)護多達三次，維護費用每年都超過百萬。
自建茶園到有機認證所耗費的巨大成本，能讓一家普通的茶飲企業(yè)望而卻步。而喜茶堅持做著認為正確的事：一個以產品為根基，以茶為起點的企業(yè)要對茶葉生產和成品負責。
▲新茶風·喜茶造
這片茶園和他們的生活都在改變在喜茶開辟這片茶園之前，世世代代居住在山區(qū)里生長的農戶。很多貧困留守老人，兒女常年在外打工，平日基本靠簡單農活和手工來滿足日常所需。
茶園建立后，喜茶邀請當地人幫忙養(yǎng)護和采茶，提供了相對穩(wěn)定的經濟來源以保障生活。
▲茶農采茶直至目前，近100戶農戶得到了來自喜茶的就業(yè)機會，生活也日漸改善。逢年過節(jié)時，喜茶也會給這些農戶送去節(jié)日慰問，冬天的保暖衣物、開學季為留守兒童提供文具以及日常油米柴鹽等一些生活所需。
當地的一位老人說，自己72歲了，采了8年的茶，每天早上七點鐘或六點鐘就會來到茶園，就是靠采茶維持生活。
一片茶園的建立，幫助當地貧困戶解決基礎生活問題。這一群人和喜茶一同成為茶園生態(tài)的守護者。以一方水土養(yǎng)一方茶，以茶養(yǎng)人延續(xù)一方煙火，喜茶一直在做著對的事情。
喜茶從一家江邊小店成長至今，八年來保持對好茶苛求的態(tài)度，不盲目追求變化，堅持不變好品質。
追逐一杯好茶，喜茶一直在路上。
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