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作為一場(chǎng)“茶和咖啡”占重頭戲的盛會(huì)，一年一度的HOTELEX展，是行業(yè)人“朝圣”和“獲取靈感”的好機(jī)會(huì)。
今天是最后一天，沒(méi)去逛也沒(méi)有關(guān)系，看看《咖門(mén)》總結(jié)的知識(shí)點(diǎn)就夠啦。
盡管有心理準(zhǔn)備，許久沒(méi)逛展會(huì)的咖門(mén)小分隊(duì)，還是被這場(chǎng)面給驚到了，先來(lái)看組圖片——
▲攻略...好像派不上用場(chǎng)，直接被人推著往前走
▲咖啡拉花
▲用虹吸壺做水果茶
▲大的小的咖啡車(chē)
▲各種霸氣的咖啡機(jī)▲各種顏值高的咖啡壺、咖啡杯▲還有碾抹茶的機(jī)器，各種亮點(diǎn)不少月球，Manner，冰山理論……搭地鐵騎單車(chē)搜地圖才能打卡的咖啡館兒們，也終于在N6場(chǎng)館聚齊。
▲看到這幾個(gè)身影，也是挺驚喜展挺好看，逛喝逛喝走一圈也不虛此行；有點(diǎn)遺憾的是，咖門(mén)小分隊(duì)竟然沒(méi)有一個(gè)人開(kāi)計(jì)步器……
整體看來(lái)，此次參展的企業(yè)仍以上游的原料及設(shè)備供應(yīng)商居多，一句話(huà)總結(jié)是：原料配料浩如煙海，容器機(jī)器才顏俱佳。
言歸正傳，咖門(mén)小分隊(duì)這一整天的純腳力勞作，究竟有什么發(fā)現(xiàn)？
1茶飲生態(tài)鏈豐富，參展商明顯增多
這是一位業(yè)內(nèi)人士觀展后發(fā)的朋友圈。
事實(shí)上，很難再用“咖啡展”來(lái)描述今年的展會(huì)了。
今天在現(xiàn)場(chǎng)，咖門(mén)小分隊(duì)的感受是，茶飲相關(guān)的展位數(shù)量與咖啡展位相比至少是五五開(kāi)，而前者在輔料種類(lèi)及創(chuàng)意上甚至更豐富些。
▲不同種類(lèi)的茶飲，產(chǎn)品豐富，形式多樣，甚至能感受到幾分暗暗較量近兩年來(lái)，新式茶飲成為飲品行業(yè)一個(gè)關(guān)鍵詞，資本進(jìn)場(chǎng)、模式升級(jí)，也不乏現(xiàn)象級(jí)品牌出現(xiàn)，如今供應(yīng)端迅速跟進(jìn)，市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)可見(jiàn)一斑。
2品類(lèi)更細(xì)分，服務(wù)更集成
原料供應(yīng)不僅僅在咖啡豆、茶葉、水果、糖漿等大方面有專(zhuān)業(yè)化的細(xì)分，也延伸到了輔料上。
以輔料大單品為主營(yíng)的展位不少見(jiàn)，甚至有這樣的情況：同為一杯飲品中可添加的配料范疇，奶茶里通常加入的“珍珠”與谷物粒，都有各自的制造企業(yè)，上游進(jìn)一步細(xì)分。
而另一方面能看到的是服務(wù)集成化，幾個(gè)場(chǎng)館轉(zhuǎn)了一圈，“系統(tǒng)服務(wù)商”的感念出現(xiàn)極為頻繁，提供包括但不限于產(chǎn)品原材料、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品線(xiàn)建立、品牌策劃等服務(wù)，強(qiáng)調(diào)“一站式解決方案”。
▲最簡(jiǎn)單的包裝材料服務(wù)商都不計(jì)其數(shù)3原料供應(yīng)商前置，比產(chǎn)品也比研發(fā)
一方面，原料的品質(zhì)成為參展商強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，茶飲方面尤為凸顯，強(qiáng)調(diào)出產(chǎn)地、制作工藝，風(fēng)味也更具象化。
在“逅唐茶業(yè)”的展位中，咖門(mén)小分隊(duì)看到了以“風(fēng)味輪”來(lái)闡述茶葉的香氣表現(xiàn)。
茶飲產(chǎn)品從源頭上開(kāi)始了精細(xì)化變革。在健康意識(shí)覺(jué)醒與消費(fèi)升級(jí)背景下，“產(chǎn)品主義”正在成為一種競(jìng)爭(zhēng)力。
▲“產(chǎn)品主義”正在成為競(jìng)爭(zhēng)力與此同時(shí)，研發(fā)實(shí)力成為原料供應(yīng)商的新考驗(yàn)。
僅僅輸出產(chǎn)品已顯單薄，通過(guò)與客戶(hù)在產(chǎn)品研發(fā)上的深度合作，協(xié)助建立配方上的獨(dú)家，是這一輪比拼的關(guān)鍵。
4緊跟市場(chǎng)，新型設(shè)備層出不窮
設(shè)備方面，可以說(shuō)緊跟市場(chǎng)熱點(diǎn)，一個(gè)典型的例子是，單單關(guān)于制作氣泡水的設(shè)備參展商，就看到好幾個(gè)。
還有近來(lái)大火的氮?dú)饪Х?，在一個(gè)展臺(tái)，咖門(mén)小分隊(duì)看到了一個(gè)長(zhǎng)得如復(fù)古啤酒桶一樣的一體化“扎咖機(jī)”。
▲和當(dāng)下大熱的咖啡+啤酒、+氮?dú)鈱?duì)應(yīng)的是機(jī)器以及可以仿效滴濾、法壓、手沖和虹吸四種制作咖啡方式的設(shè)備，可應(yīng)用于茶飲，據(jù)介紹，水溫、萃取時(shí)間、降溫時(shí)間、氣壓、攪拌等多項(xiàng)參數(shù)后端可控。
▲你能看出來(lái)這是一個(gè)可以做茶飲的機(jī)器么5大牌加碼，延伸路徑“各顯神通”
深寶帶來(lái)了多個(gè)產(chǎn)品系列：茶葉類(lèi)、五谷類(lèi)、固體植物類(lèi)……凸顯了精深加工實(shí)力與齊全品類(lèi)；
太平洋咖啡推出城市代理加盟等合作方式，還有年輕的附屬咖啡品牌，進(jìn)一步滲透市場(chǎng)同時(shí)，尋找新的消費(fèi)增量；
家電品牌西門(mén)子，也參與到咖啡場(chǎng)景消費(fèi)的爭(zhēng)奪中，發(fā)力全自動(dòng)咖啡機(jī)系列產(chǎn)品，以“我的一平米咖啡館”概念，打造了可以適應(yīng)多個(gè)場(chǎng)景，深入辦公與家庭的咖啡想象空間……
▲以“我的一平米咖啡館”概念打造的咖啡場(chǎng)景你有去觀看這場(chǎng)展會(huì)嗎，發(fā)現(xiàn)了什么“新奇特”？留言說(shuō)說(shuō)吧~
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