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Flat White的不同定義 | Flat White的做法比例與拿鐵有何不同?

2022-08-17 15:31:43瀏覽數:110

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    俗稱(chēng)小白的Flat White已經(jīng)出現在許多精品咖啡店的菜單上一段時(shí)間了,但你知道它是什么嗎?

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)    俗稱(chēng)小白的Flat White已經(jīng)出現在許多精品咖啡店的菜單上一段時(shí)間了,但你知道它是什么嗎?然后Flat White跟拿鐵有什么不同?  讓我們來(lái)看看Flat White的歷史、如何制作、以及Flat White跟拿鐵還有卡布奇諾的區別。  什么是Flat White?  Flat White是以濃縮咖啡為基底且以蒸打過(guò)的牛奶調和而成,最簡(jiǎn)易的說(shuō)法就是這樣?! @些想要喝厚重咖啡口感、搭配少量蒸奶和薄薄一層奶泡飲品的人來(lái)說(shuō),Flat White是一個(gè)好選擇?! ∪绻阆胍钥Х蕊L(fēng)味為主的飲品,然后又想要牛奶的飽滿(mǎn)口感,那Flat White很適合你,只是要如何區別它跟拿鐵的差異?  Flat White的起源  對于Flat White是起源自澳大利亞還是新西蘭這部分有些爭議,但Flat White是在1980年左右出現,在那之后Flat White開(kāi)始出現在美國、英國及其他地區的精品咖啡店?! ∧珷柋綟ive Senses Coffee的策略經(jīng)理Ben Bicknell表示:「如果不深入理解澳大利亞跟新西蘭的歷史,我會(huì )認為Flat White同時(shí)在這兩個(gè)地方自然演進(jìn)而成?!埂  笍乃偃芸Х鹊綕饪s咖啡,消費者正在尋求一種他們熟悉的東西,而不是卡布奇諾。當時(shí)這里的牛奶咖啡都有大量奶泡,所以消費者要求更[平坦」的飲料。事實(shí)上,Flat White的奶泡量已經(jīng)演變成比卡布奇諾更少(卻更加細致美味的奶泡)?!埂 ‘斆绹前涂碎_(kāi)始大膽的以Flat White的供應取代拿鐵時(shí),表示這種飲料已漸漸成為主流。  卡布奇諾跟拿鐵的差別?  我們初步了解Flat White就是以濃縮咖啡為基底搭配蒸奶和少量奶泡的飲料,那這樣跟拿鐵或卡布奇諾有什么差別?  拿鐵這個(gè)字最早是1980年代在英語(yǔ)中出現,但將咖啡加入溫熱的牛奶這個(gè)概念已經(jīng)行之有年了。在意大利,咖啡拿鐵實(shí)際上是以牛奶為主、作為早餐的飲品,常是用火爐加熱的摩卡壺制作的咖啡調制而成?! ≡谄渌胤?,這個(gè)名字通常意味著(zhù)一杯意式濃縮咖啡,頂部是蒸牛奶和一層奶泡組合而成?! 《鵀榱顺吻迤涓ú计嬷Z的差異,卡布奇諾通常會(huì )較小杯、咖啡口感較濃烈??ú计嬷Z是用一劑濃縮咖啡、搭配一層厚厚的奶泡組合而成。傳統的拿鐵會(huì )較大杯、咖啡跟牛奶的比例也較高、較溫和,而奶泡的比例較少。  Flat White跟拿鐵的差別?  Ben表示:「在澳大利亞,拿鐵通常是用200毫升的玻璃杯裝、而Flat White則是用180毫升的陶瓷杯裝,所以比較不會(huì )有被稀釋的問(wèn)題。在過(guò)去,拿鐵可能奶泡層較厚(約一公分)、Flat White較?。s0.5公分)。然而過(guò)去這幾年時(shí)間,泡沫的微小差異基本上都被捨棄了,現在是以差不多的形式呈現奶泡量?!埂 〉獴en的經(jīng)驗未必適用所有地區,每個(gè)咖啡店呈現的Flat White可能有些微差異,因此很容易混淆消費者?! 】ú计嬷Z跟拿鐵可能可以用一劑或兩劑濃縮咖啡制作,但Flat White傳統是要使用兩劑。然而即使Flat White變得較為普及,有些咖啡師可能還會(huì )用兩劑的短萃取濃縮restretto來(lái)創(chuàng )造更強烈的咖啡風(fēng)味,讓這飲料的定義更為混亂。  Flat White的不同定義  Flat White可能會(huì )因為你所在的國家以及咖啡師而有略微不同的定義。英國Repack Espresso的營(yíng)運經(jīng)理Jonathan Prestidge表示,拿鐵跟Flat White的差異主要在于咖啡跟牛奶的比例?! 煞N飲料牛奶的質(zhì)地非常相似,杯中都有足夠的空間來(lái)拉花。在比例方面,作者的店里使用5盎司(約140克)容量的杯子盛裝Flat White,并使用8盎司(約225ml)容量的杯子盛裝拿鐵。兩者都是使用兩劑濃縮咖啡。如果容量大于6盎司(約170ml),作者認為這就不是Flat White,而是拿鐵咖啡。  厄瓜多Traviesa Coffee的老板Felipe Cisneros認為Flat White的差異跟咖啡師個(gè)人偏好也有關(guān)系?! ∷硎尽改描F在第二波風(fēng)潮的咖啡店是最熱銷(xiāo)的飲品,而Flat White則是第三波風(fēng)潮咖啡店最受歡迎的咖啡飲品之一,根據咖啡師的心情與技巧,兩種飲品都有辦法創(chuàng )造行銷(xiāo)的話(huà)題,并能擁有自己的食譜?!埂 ∮鳤ncestors Coffee的總監Ceiran Trigg表示:「Flat White是用雙份劑量濃縮制作出5-6盎斯(140-170ml」的飲品,牛奶質(zhì)地很薄、占比相較少。拿鐵的飲品液體量是7-9盎斯(200-250ml),可達到10盎斯(280ml),牛奶的質(zhì)地介于Flat White跟卡布奇諾之間?!?img class="rich_pages" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://www.buymedsaustralia.com/file/upload/202208/17/153143571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />  Flat White跟拿鐵哪個(gè)比較好?  杯子的具體尺寸、咖啡與牛奶的比例可能會(huì )有所不同,但普遍的共識是Flat White比拿鐵咖啡小杯,且濃縮咖啡比例較高?! ∪绻矚g精品咖啡細膩的風(fēng)味,但又想要喝到香甜的牛奶,那么Flat White可能比拿鐵咖啡更適合你,因為它牛奶比例較低,Flat White可以讓您更充分地體驗咖啡豆的風(fēng)味特性。但它有比較好嗎?未必。體驗精品咖啡有很多方法,我們每個(gè)人都有個(gè)人喜好?! lat White的口感比拿鐵咖啡濃烈嗎?Flat White是一種咖啡濃度感受更高的飲料,其咖啡味道比牛奶更濃。由于都是使用兩劑量的濃縮制作,它在咖啡濃度可能比拿鐵更強?! lat White結合了濃縮咖啡厚實(shí)的口感及風(fēng)味,以及牛奶飽滿(mǎn)的口感。對于有乳糖不耐癥的朋友,用來(lái)替代的植物奶比牛奶更容易發(fā)泡,同樣可以很好應用在Flat White的融合上。  當我們到咖啡店點(diǎn)餐時(shí),了解Flat White是什么有助于你選擇,但如果你很注重比例等細節,卻不熟悉該店家的做法時(shí),也許可以向咖啡師詢(xún)問(wèn)他們如何制作Flat White?! 〉獴en說(shuō),Flat White本身的定義相較其他問(wèn)題來(lái)說(shuō)并沒(méi)那么重要,更重要的問(wèn)題是飲用咖啡的人是否能夠透過(guò)拿鐵咖啡或Flat White品嘗出精品咖啡的精髓,并愿意持續來(lái)店品嘗?! ∽g自Perfect Daily Grind?! ∮沙烧婵Х确g【推薦閱讀】:Flat White | 星巴克叫「馥芮白 」, COSTA 叫「醇藝白 」,瑞幸叫「澳瑞白」馥芮白?醇藝白?澳瑞白?【Flat White】真有那么多玩法?【冷姿勢】Flat White 、Latte 、Cappuccino真的懂了嗎?美式咖啡你真知道怎么做?
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